說起中國的茶葉,龍井茶可以說是沒有人會不知道的,它是我們的國茶,并且穩(wěn)居十大名茶的首位,可見地位非同一般,其在各種重要場合都能露個臉。從國家大事,到平民百姓的生活中,龍井茶也無處不在。像產(chǎn)自獅峰的龍井更是人們所知的龍井中的上品,那么獅峰龍井為什么是龍井中的上品?今天我們來探討一下。

  喝一杯好茶,品味一杯好茶,其中蘊含的奇妙也許每個人的感受都不一樣。而擁有一杯上好的龍井,伴著這清香與甘醇,享受彼此共度的時光,甚好。待客選用一杯上好的龍井,那輕盈的姿態(tài),接近人與人的關(guān)系。

  那談到我們無人不知、無人不曉的龍井茶,相信大家腦中浮現(xiàn)肯定會是西湖龍井。其實龍井茶因其產(chǎn)地不同,分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種,除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外,其他兩地的俗稱為浙江龍井茶。

  而接下來我們又要好好的說說獅峰龍井,而獅峰大家應(yīng)該都知道它是龍井茶的其中一個產(chǎn)區(qū)吧。那么西湖龍井茶位列中國名茶之首,獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢是五個核心產(chǎn)區(qū)。其中以獅峰為上品,其色澤嫩黃,香高持久,被譽為“龍井之巔”。該茶采摘有嚴(yán)格要求,有只采一個嫩芽的,有采一芽一葉或一芽二葉初展的。其制工亦極為講究,在炒制工藝中有抖、帶、擠、挺、扣、抓、壓、磨等十大手法。操作時變化多端,令人叫絕。品嘗時多用玻璃杯或蓋杯水溫85℃沖泡,湯色碧綠明亮,香馥如蘭,滋味甘醇鮮爽,向有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕之譽,而且獅峰龍井茶以“明前茶”為上乘珍品,是國宴級別之賀禮。

  其實說起獅峰龍井來,它還有一段歷史故事,相信大家也很感興趣,且聽筆者娓娓道來哦。有話說:“天下名茶數(shù)龍井,龍井上品在獅峰。”獅峰龍井之所以馳名,還要感謝乾隆爺。傳說當(dāng)年乾隆皇帝下江南時,來到杭州龍井獅峰山下,學(xué)著茶女采茶。剛采了一把,忽然太監(jiān)來報:“太后有病,請皇上急速回京?！鼻』实圳s回京城,也帶回了一把已經(jīng)干了的杭州獅峰山的茶葉,散發(fā)著濃郁的香氣。太后想嘗嘗這茶葉的味道,泡上喝了一口,雙眼頓時舒適多了,喝完了茶,紅腫消了,胃不脹了。太后高興地說:“杭州龍井的茶葉,真是靈丹妙藥?！鼻』实哿⒓磦髁钕氯?將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶,每年采摘新茶,專門進(jìn)貢太后。

  好地方生產(chǎn)好的茶葉,這是大家都知道的,所以好茶葉離不開優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境。那么獅峰山的龍井為上乘品,主要是這里土地肥沃,周圍山巒重疊,林木蔥郁,地勢北高南低,既能阻擋北方寒流,又能截住南方暖流,在茶區(qū)上空常年凝聚成一片云霧。良好的地理環(huán)境,優(yōu)質(zhì)的水源,為茶葉生產(chǎn)提供了得天獨厚的自然條件。龍井茶被譽為“中國第一茶”,也實在是得于這山泉雨露之靈氣。

  當(dāng)然,以上的所有說法假如覺得還不足以說服你,還有檢測數(shù)據(jù)能夠足以證明獅峰龍井是上品茶。來自浙大化學(xué)系的孫彥利用現(xiàn)代分析儀器做的幾個龍井茶香氣分析和比較分析比較6種茶香氣總量和各成分含量的差異,結(jié)果顯示,6個龍井茶樣的香氣總量和成分含量差距較大,以龍井村產(chǎn)區(qū)的龍井茶香氣總量最多,錢塘和龍塢香氣總量相對較少,6種茶共有成分有18種,但各自含量不同,每種茶中發(fā)現(xiàn)有其他茶中不含有的特征成分。所以獅峰山的龍井內(nèi)含物豐富,遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)區(qū)的龍井,它的優(yōu)質(zhì)是有物質(zhì)基礎(chǔ)的,不是浪得虛名。

  另外,茶葉在制作工藝上也非常的講究,一直保持傳統(tǒng)的那種工藝,實屬不易。為了最大程度上保持茶葉的原貌,茶人都是用雙手炒茶。幾十年歷史的大灶臺上,支起一口鐵鍋,加熱到一定溫度后,熟練的雙手抓起攤放數(shù)小時之后的綠葉,在鍋里揚起、翻滾?；鸷?、時間,全靠有經(jīng)驗的藝人根據(jù)茶香以及葉的形態(tài)靈活掌握。茶葉與手的接觸,才讓它更具生命力。

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