烏龍茶屬于什么茶？

烏龍茶既不屬紅茶也不屬綠茶，而是屬于發(fā)酵茶。在中國茶類中，烏龍茶因其鮮明的中國特色而獨具一格，是品質(zhì)優(yōu)異的茶葉品類，享有“七泡有余香，九泡不失茶真味”的美譽。烏龍茶也稱青茶、全發(fā)酵茶和半發(fā)酵茶，主要產(chǎn)地為廣東、臺灣和福建閩北閩南三個省，在四川和湖南等省也有少量的生產(chǎn)，除了內(nèi)銷以外，主要出口于日本、東南亞和港澳地區(qū)。

烏龍茶的制作需要適量的發(fā)酵及制備，其結(jié)合了紅茶與綠茶的制作方法，也含有紅茶的醇厚感和綠茶的清香。雖與綠茶為同一茶樹，但發(fā)酵過程卻是不相同的，隨著發(fā)酵溫度的升高，烏龍茶中的兒茶素會相結(jié)合，茶葉顏色便逐漸減淡，苦澀味也會隨之而降低。另外，因受到產(chǎn)地和季節(jié)天氣的影響，烏龍茶的茶樹品質(zhì)會發(fā)生不同，口感便也會跟著有所不同。

烏龍茶形成與發(fā)展至今已有一千多年的歷史了，關(guān)于它的名字來源有這樣的傳說：在福建有個茶園，有一天，主人去查看茶葉快曬好了沒，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)了一條烏龍在那里，他嚇跑了，過了好幾天才重新壯起膽子去看，這次沒有發(fā)現(xiàn)烏龍了，但是茶葉卻與以往不同了，茶葉因暴曬過久而氧化，不再是以前曬出的綠茶了，顏色變得烏黑，但味道卻更加香濃可口了，茶園主人便將其取名為“烏龍茶”。傳說歸傳說，其實它名字的真正起因是由于茶葉的形態(tài)和色澤，經(jīng)過加工后的茶葉色澤變得烏黑，且形態(tài)與龍極其相似，泡開后葉色烏青、似卷似曲，猶如烏龍入水，因此得名“烏龍茶”。

作為中國特有的名茶，烏龍茶的茶汁為透明的琥珀色，品嘗之后令人齒頰留香，回味無窮，更是有益于健康，大家不妨都去嘗嘗看哦！

烏龍茶的種類

烏龍茶的品種較多，主要種類有大紅袍、水仙、鐵觀音、武夷巖茶、單樅茶、凍頂烏龍等。烏龍茶只是個總稱，其還可以細分出很多不同類別的茶，以下我們就大概來了解下主要的幾款品種。

廣東：

鳳凰水仙：其主要產(chǎn)地為廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，迄今已有九百余年歷史，因結(jié)合地名故而取名“鳳凰水仙”。鳳凰水仙具有獨特的天然花香，茶香氣極高，茶汁澄明黃亮，濃郁甘醇，飲后令人釋躁愉悅，是被認可的國家品種。

鳳凰單樅：鳳凰單叢茶產(chǎn)于廣東潮州的鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)，是國家地理標志產(chǎn)品，茶形壯實而卷曲，葉色淺黃中帶點微綠，茶汁黃艷襯綠，香氣清長，是廣東烏龍茶中的極品之一。

嶺頭單樅：又名白葉單樅茶，是產(chǎn)于廣東省饒平縣坪溪嶺頭村的優(yōu)異極品名茶，其外形條索彎曲，有花蜜之香，茶汁橙紅清澈，滋味濃醇，獨具風味。嶺頭單樅是從鳳凰水仙群體中單株選育而成的無性系品種，2002年被審定為國家茶樹良種。

臺灣：

凍頂烏龍：凍頂烏龍茶生產(chǎn)于寶島臺灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng)，茶區(qū)海拔約六百至一千米，由于產(chǎn)量有限，所以極其珍貴，被譽為是“茶中圣品”。凍頂茶屬輕度或中度發(fā)酵茶，亦稱“清香烏龍茶”，其茶汁蜜綠帶點金黃，茶香氣清新典雅，濃郁持久，是不可多得的茶品之一。

包種茶：包種茶盛產(chǎn)于臺灣北部的臺北市和桃園等縣，是臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的綠色烏龍茶，其中以臺北文山區(qū)所產(chǎn)的品質(zhì)最優(yōu)，香氣最佳，故又常被稱之為“文山包種茶”，與凍頂烏龍并稱為臺灣兩大名茶，享有“北文山、南凍頂”之美譽。包種茶外觀條索緊結(jié)，茶汁蜜綠帶金黃，入喉甘醇鮮爽，香氣清幽，被贊為是茶中珍品。

福建閩北：

大紅袍：產(chǎn)自于福建的武夷山，是茶中品質(zhì)的最優(yōu)異者，故得到“茶王之王”此稱號名揚內(nèi)外。大紅袍色澤綠褐，茶汁橙黃明亮，香氣馥郁持久，“巖韻”明顯是它最突出的品質(zhì)，品嘗時需按“功夫茶”的小壺小杯方式細飲，方可真正嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。2001年大紅袍獲得“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”的稱號，是唯一得此殊榮的茶產(chǎn)品，堪稱烏龍茶中的國寶極品。

水仙：閩北水仙始產(chǎn)于閩北建陽縣水吉鄉(xiāng)大湖村帶，是閩北烏龍茶中兩個花色品種之一，擁有別具一格的品質(zhì)，是閩北較大的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，因水仙產(chǎn)地不同，其命名也有所不同。閩北水仙茶汁清澈橙黃，香氣濃郁口感甘醇，在閩北烏龍茶中具有舉足輕重的地位，獲得越來越多人的青睞。

福建閩南：

鐵觀音：產(chǎn)于福建閩南安溪縣的中國十大名茶之一，“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，因其身骨沉重如鐵，形美似觀音而得此名；鐵觀音是半發(fā)酵烏龍茶，獨具“觀音韻”的優(yōu)異品質(zhì)，茶汁香味撲鼻，飲后喉底回甘生香，其沖泡7次仍有余香，因此享有“七泡有余香”之譽。

黃金桂：原產(chǎn)于安溪虎邱羅巖村，又名“透天香”，以奇異高香而得名，是現(xiàn)有烏龍茶品種中最早發(fā)芽的，有“一早二奇”的稱譽。黃金桂以黃旦品種茶樹嫩梢制成的，其茶汁金黃有奇香似桂花，所以取名“黃金桂”，是風格有別于鐵觀音的又一極品烏龍茶。

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