鐵觀音,原產(chǎn)地于福建省安溪地區(qū),創(chuàng)造于1725-1735年間。歸屬于烏龍類,接近綠茶和紅茶之間,歸屬于半發(fā)酵茶類,是我國十大名茶之一的烏龍茶的代表。鐵觀音獨具一格“觀世音韻”,芳香韻雅,“七泡余香溪月露心頭愉悅嶺云濤”。
除具備一般荼葉的健康保健作用外,還具備延緩衰老、抗癌病、抗心肌梗塞、預防糖尿病患者、減肥瘦身健體、預防蛀齒、清熱解毒下火,敵煙解酒等作用。
鐵觀音按濃香型歸類能夠分成:濃香型、清香型、陳濃香型三種,那麼鐵觀音茶葉哪種好呢?
鐵觀音茶葉哪種好
1、清香型鐵觀音
外觀:條索肥碩、有光澤呈蜻蜒頭、厚重,枝心硬,樹梢皮齊整,絕大多數(shù)向葉背打卷,顏色黝黑明亮,砂綠顯著(新技術新工藝中,紅嵌邊大多數(shù)早已除去)。
內(nèi)質(zhì):香氣濃厚長久,音韻顯著,含有花香或是生花米味、椰奶等各種各樣香味兒;湯色金黃色、橙黃色,味道醇正甘鮮,略帶蜜味,醇正回甜。
葉底:枝身圓,梗皮紅亮,葉莖寬肥厚型(粽葉蒂),葉子肥厚型軟亮,葉片呈波狀,稱“絲綢面”。
最關鍵特點:干茶厚重,色深綠色;湯色茗香顯著,極有層級和薄厚;評葉底應肥厚型軟亮。
2、濃香型鐵觀音
濃香型鐵觀音屬傳統(tǒng)式半發(fā)酵的安溪縣鐵觀音茶,經(jīng)二次烘焙特制而成,合適杰出茶人食用,由于口味較重,葉片的品相看起來在綠色的荼葉后邊也有輕黑和淡黃的葉片,也就是品相并不是最好的,可是口味是最正宗的,深橙黃色的滋補湯是濃香型荼葉的代表喲。
傳統(tǒng)式制作的鐵觀音茶規(guī)定的半發(fā)酵時間很長偏重的,沖泡以后的湯色也較為濃,喝起來的感覺是醇正甘爽,含意便是正宗。
高品質(zhì)的濃香型鐵觀音以傳統(tǒng)手工藝“茶為君,火為臣”制做的鐵觀音茶葉,使用百年與眾不同的烘焙方式,文火(120度150度烘焙5-15鐘頭)慢烘,濕風迅速制冷,商品“醇、厚、甘、潤”,條形肥碩緊結(jié)、顏色烏潤、香氣正宗、帶甜芬芳或蜜香、粟香,湯色深橙黃色或橘黃色,味道非常醇正甘滑,音韻呈現(xiàn),葉底含有飄香,可經(jīng)數(shù)次沖泡。茶分柔和解渴生津止渴,溫胃健脾胃。
3、陳濃香型鐵觀音
高品質(zhì)的哥們,干茶條索緊結(jié)、整碎度勻稱,很清潔,色調(diào)是自然的烏褐情況,有機油潤之感,打卷成顆?;驐l索狀。而一些濫竽充數(shù)的殘品干茶,許多色調(diào)花雜,暗黃,茶條稀松或者茶梗、黃片過多。
次之,好的老陳茶香氣以焙火香和陳韻主導,或許還含有熟清香、糯香或藥香等,香氣融洽圓潤,高揚綿長。一些濫竽充數(shù)的殘品香氣不融洽,或者較為渾厚,甚至異味重。一般來說,伴隨著年代的增加,老茶會慢慢由橙黃色,變?yōu)榘导t色了,高品質(zhì)的茶湯顏色是深紅色而清亮的。
好的哥們通道比較絲滑、圓柔,味道比較醇正圓潤,澀味低,有回甜生津止渴之感。并且,有“音韻”。不太好的老陳茶,湯感不足絲滑,味道過度苦味刺激或者過度淡而無味茶氣弱。好的老陳葉底呈棕褐色或深褐色,綿軟勻齊,有彈性,有新鮮之感。而一些濫竽充數(shù)的殘品葉底稀軟或者碳化,欠缺彈性,失去活力。
一般大排擋供貨的鐵觀音的梗,大概幾塊錢一市斤,低級別的荼葉檔最差的10-30元不一,去到茶城茶行裝包成一小包的一般全是50-100,自身裝包送禮物或自身喝的大約100-200上下。而高檔的鐵觀音對做法,儲存的環(huán)境要求很高,要在-18攝氏度上下,去梗,對水要求高,香氣濃,滑,香甜,讓人感覺新鮮、口感好的500以上。
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