六大茶類中，烏龍茶即青茶，起源于福建，屬于中國特有茶，多以茶樹品種命名，福建的閩北、閩南和廣東省、臺灣省是烏龍茶最主要的產(chǎn)區(qū)，因此烏龍茶四大分類為閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍和臺灣烏龍茶。

１、閩北烏龍茶

根據(jù)發(fā)酵程度，福建烏龍茶有閩北烏龍茶、閩南烏龍茶兩大類。閩北烏龍茶產(chǎn)自福建的崇安、建甌、建陽、水吉等地，發(fā)酵程度較重，根據(jù)品種和產(chǎn)地不同可以劃分為閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、普通名樅、名巖名樅等品種。其中，武夷巖茶為閩北烏龍茶的代表，而大紅袍是武夷巖茶中最為有名的品種，被稱為“茶王之王”。

２、閩南烏龍茶

閩南烏龍茶主要產(chǎn)自福建南部的安溪、永春、南安、同安等地，是一種卷曲形烏龍茶，以鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手、閩南色種為主要品種，本山茶、梅占茶、毛蟹茶和黃旦茶是閩南色種中的四大名種。

３、廣東烏龍茶

廣東烏龍茶的主要產(chǎn)地是廣東東部的潮安縣、饒平縣、東莞市、汕頭市等地，代表性品種有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、饒平色種等。其中，嶺頭單叢原產(chǎn)于饒平縣平溪鄉(xiāng)嶺頭村，鳳凰水仙原產(chǎn)于潮安縣鳳凰山。鳳凰單叢和嶺頭單叢是廣東烏龍茶中最為著名的品種，廣東烏龍茶又以鳳凰單叢最為珍貴。

４、臺灣烏龍茶

臺灣烏龍茶的主要分類有文山包種、凍頂烏龍和紅烏龍等，其中以青心烏龍、凍頂烏龍茶享譽茶界。除了根據(jù)主要產(chǎn)地分類，烏龍茶依照香味類型大致也可以分為細膩花果香、花果香型、老火香型、老火粗味型四類。其中，細膩花果香型是烏龍茶中品質(zhì)最好的一類，老火粗味型是烏龍茶中品質(zhì)最差的一類。

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