安溪四大烏龍茶之中，黃旦、毛蟹相對(duì)好辨別，作為鐵觀音的近親，本山茶在外形香氣上和鐵觀音很像，有觀音弟弟之稱(chēng)，是最難分辨的。對(duì)于一般消費(fèi)者而言，鐵觀音與黃金桂、本山、毛蟹是常被混肴的茶葉，個(gè)別奸商也會(huì)用這三種茶冒充鐵觀音出售。茶文化網(wǎng)這次就主要從原葉、干茶、茶湯及葉底四個(gè)方面來(lái)說(shuō)說(shuō)，這安溪鐵觀音毛蟹本山黃金貴如何區(qū)分，有什么區(qū)別。

1、原葉區(qū)別

黃金桂與鐵觀音同屬烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。由于黃金桂是現(xiàn)有烏龍茶品種中發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高。

毛蟹：明顯的倒鉤鋸齒（鷹嘴）和密布的毫毛。

黃金桂：葉片狹長(zhǎng)，葉齒密，葉色呈黃楠色、翠黃色或黃綠色，葉緣往葉表凸起。

鐵觀音：葉形橢圓，勻稱(chēng)，葉緣齒疏而鈍，葉色濃綠較暗，葉緣大部分向葉背卷曲，葉柄一般比較寬，俗稱(chēng)棕葉蒂。

本山：葉面為較寬的橢圓形，且形狀不規(guī)則，靠近枝梗端比較小、尾端明顯大，葉面的最寬處不是在正中央、而是靠近尾端的部位，葉齒大小不均，鋸齒密集。

2、干茶區(qū)別

毛蟹：茶條緊結(jié)，梗圓形，多白色茸毛（有些毛蟹的毫毛很少，不能只看毫毛來(lái)分辨），色澤褐黃綠，尚鮮潤(rùn)。

鐵觀音：茶條較為卷曲，色澤砂綠或墨綠，勻稱(chēng)沉重，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，色澤鮮潤(rùn)，葉表帶白霜。

本山：干茶與鐵觀音幾乎并沒(méi)有什么區(qū)別，難怪都說(shuō)本山是“觀音弟弟”“小號(hào)觀音”。干茶的香氣都是屬于青幽風(fēng)格，強(qiáng)弱一般人不容易聞出來(lái)，很近似與鐵觀音的茶香。

黃金桂：體態(tài)較飄，不沉重，葉梗細(xì)小，顆粒不夠緊結(jié)，黃金桂的干茶外形顏色比較黃（黃字出頭）暗綠稍黃，鮮活程度一般。黃金桂以高香聞名，干茶香氣很濃甚至有些沖鼻。總結(jié)起來(lái)就是很黃很暴力.....　

3、茶湯香氣區(qū)別

毛蟹：味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。

鐵觀音：清香型有清湯綠水的特點(diǎn)，蘭花香。

黃金桂：同等的出湯時(shí)間下湯色要比鐵觀音深，桂花香。

本山：湯色上也與鐵觀音很接近，有類(lèi)似鐵觀音的蘭花香，香氣較淡，只有聞蓋杯熱氣撲鼻的剎那較為明顯（散的較快），不像鐵觀音的香型更霸氣高揚(yáng)些，很容易感知。

4、葉底區(qū)別

本山：黃綠色，葉尾尖薄，長(zhǎng)圓形，葉面有隆起，主脈略細(xì)稍浮白。

鐵觀音：葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱(chēng)“綢緞面”，有明顯向葉背彎曲的特征，主脈肥壯，細(xì)脈不明顯。

黃金桂：黃綠色，葉片先端稍突，呈狹長(zhǎng)形，葉片較為平整，單薄，主脈兩側(cè)的側(cè)脈明顯且密集，顯白，葉緣鋸齒較淺。

毛蟹：葉片偏圓，中部寬，頭尾尖。葉緣鋸齒深、密、銳而且鋸齒向下鉤（最為明顯的特征），似蟹殼之鋸齒，葉片較薄，主脈稍浮現(xiàn)。

注意：

雖說(shuō)黃金桂狹長(zhǎng)，但其實(shí)也有較為橢圓的葉子，鐵觀音也有較為狹長(zhǎng)的葉片，所以幾片葉子是說(shuō)明不了什么的。

優(yōu)質(zhì)的黃金桂、本山、毛蟹同樣可以做到不苦不澀、回甘良好，然其強(qiáng)度、持久度都無(wú)法與觀音比擬，且無(wú)法提供豐富細(xì)膩、圓滑的口感，即便制造完美的產(chǎn)品也很難達(dá)到很高的檔次，因此他們很難定位成中高檔的烏龍茶。

雖然品質(zhì)平平，但他們有個(gè)共性就是高產(chǎn)，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，因此一般作為大批量的低檔茶存在。從茶樣上，僅憑肉眼，一般人較難看出四者的差別，區(qū)分品種最可靠的方式還是品飲，實(shí)際上你多體驗(yàn)幾次毛蟹、黃金桂、本山和鐵觀音，還是比較容易分辨這些品種的。