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在2012年以前,鐵觀音曾紅遍大江南北,極品鐵觀音甚至成為了收藏品。但巔峰之后,鐵觀音的熱度便逐漸降了下來,現(xiàn)在已經(jīng)很少人喝鐵觀音了,網(wǎng)上經(jīng)常有文章講到懂茶的人都不喝鐵觀音,那么鐵觀音出了什么問題呢,為什么就不火了?

鐵觀音沒落原因有多種,人的興奮勁過了,再加上口味的改變,多重因素造成了鐵觀音的沒落。

鐵觀音沒落原因_鐵觀音出了什么問題?

多年以前,隨著鐵觀音知名度的不斷提升,市場需求不斷增加,不少商家紛紛抓住這一“商機”,種植其他品種茶葉的茶農(nóng)也都改換品種,甚至其他地區(qū)產(chǎn)的茶葉也被打上“安溪鐵觀音”的標簽,這也就造成了鐵觀音的質(zhì)量參差不齊。

農(nóng)藥殘留、稀土超標等負面報道更是給鐵觀音重大打擊,加上紅茶、黑茶、白茶等茶類崛起,以鐵觀音為代表的烏龍茶市場份額不斷縮減。為了應(yīng)對市場變化,多品類茶同時經(jīng)營已經(jīng)成了眾多商戶的共同選擇。

以下講述來自作者“熠煬”,原文《為什么鐵觀音茶近幾年不再流行了?》

早期鐵觀音是很優(yōu)秀的一款茶,在計劃經(jīng)濟那個年代,臺灣商人看中了鐵觀音的名頭(中國十大名茶之一);而大陸的經(jīng)濟體系還是以糧票為主的,臺灣的商人就用手中掌握的外匯,從生產(chǎn)源頭到銷售終端上,進行統(tǒng)治級別的控制。

傳統(tǒng)鐵觀音講究的是一年一制(春茶);各中工藝繁復(fù),不僅做青工藝嚴格,炒青和揉捻還需雙炒雙揉,同樣也有嚴格的焙火工藝,所以生產(chǎn)產(chǎn)量十分稀少,成品周期漫長。(同武夷巖茶一樣,從鮮葉到成品要半年左右)。

但吃到甜頭的臺灣商人怎么會甘心放棄越來越火爆的市場,他們不斷提高茶青價格,讓食髓知味的茶農(nóng)們在市場規(guī)則和經(jīng)濟效益的誘惑下,不惜一切代價的提高鐵觀音的產(chǎn)量。

鐵觀音沒落原因_鐵觀音出了什么問題?

從一年一采摘,到一年四季都采摘。

從傳統(tǒng)的隔林生態(tài)茶園管理,到把漫山遍野的生態(tài)環(huán)境砍伐一空,全部統(tǒng)一種上鐵觀音。

這二者的后果,對鐵觀音的質(zhì)量堪稱毀滅性打擊。

一是過度的采摘,導(dǎo)致茶樹的壽命大幅下降(正常灌木型茶樹有40年左右的壽命,達到老樹后還會有老樹味的獨特魅力,過度的采摘,使得茶樹二十年不到就元氣盡失,如同行將就木的老人,而且沒有老樹的氣息)。

二是缺乏原生生態(tài)植被的環(huán)境下,統(tǒng)一種植的大片茶園,不僅容易導(dǎo)致蟲害頻發(fā),只能被迫用農(nóng)藥驅(qū)蟲之外,還會喪失最重要的高山韻。(鐵觀音的高山韻早期經(jīng)常為人稱道)

真正將鐵觀音這款名茶送入絕境的還是臺灣商人自作聰明的“改良”;他們將鐵觀音的原生工藝扔到一邊,用臺灣凍頂烏龍的工藝來制作鐵觀音。(包揉工藝下,茶葉能極大提高制率,但與鐵觀音的傳統(tǒng)理念背道而馳了)。

美其名曰謂之:清香型鐵觀音。

鐵觀音沒落原因_鐵觀音出了什么問題?

改頭換面的鐵觀音被臺灣的金融媒體大肆包裝、出書立傳、造勢吹鼓下,曾經(jīng)一度獲得了市場的支配地位,創(chuàng)造了海量的財富。

但隨著“東方美人”的凍頂烏龍的香精事件,同工藝下的清香型鐵觀音也受其影響被市場抗拒,加上后續(xù)不斷走上舞臺的其它茶類,鐵觀音的市場漸漸被蠶食了。(清香型鐵觀音的市場被白茶吃,濃香型鐵觀音的市場被巖茶和單樅吃)

但目前來說,消費者的轉(zhuǎn)化還需要時間,作為曾經(jīng)的霸主,即便倒下了,它也有很長一段時間的生命力,在這段時間,還是有很多心懷夢想的人來試圖改變的。(很多安溪的茶人開始追溯傳統(tǒng)鐵觀音的制作技藝了)

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