武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。更多關(guān)于茶資訊，請(qǐng)關(guān)注茶文化網(wǎng)。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶，除了大紅袍之外，水仙等茶葉也是很著名的。更多知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注烏龍茶網(wǎng)。巖韻是需要品的，具體如下：

大紅袍和水仙的口感

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大紅袍

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武夷大紅袍的品質(zhì)特征：外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。

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特級(jí)

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香氣：銳、濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn)；滋味：巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣；湯色：清澈、艷麗、呈深橙黃色；葉底：軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。

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一級(jí)

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香氣：濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn)；滋味：巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；湯色：較清澈、艷麗、呈深橙黃色；葉底：較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。

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二級(jí)

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香氣：幽長(zhǎng)；滋味：巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；湯色：金黃清澈、明亮；葉底：較軟亮、較勻齊、紅邊較顯。

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水仙

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水仙茶茶葉比較厚，外形緊結(jié)，水分多，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡出來(lái)的茶湯比較清澈，茶的香味濃郁，同時(shí)還伴有淡淡的花香，沖泡后的茶葉脈路清晰，葉片舒展寬厚，茶葉邊紋顯現(xiàn)。

大紅袍和水仙的功效

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大紅袍和水仙茶是烏龍茶中的名茶，除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。

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防癌癥

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1998年6月15日，由中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所毒理和化學(xué)研究室副研究員韓馳和她的助手徐勇，進(jìn)行茶葉在動(dòng)物體內(nèi)的抑癌試驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲茶組的大白鼠無(wú)一發(fā)生食道癌，未飲茶組發(fā)生率為100%。這一結(jié)果證明，茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內(nèi)內(nèi)源性的形成。

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降血脂

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烏龍茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動(dòng)脈粥樣硬化作用。喝烏龍茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細(xì)胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動(dòng)性，改善微循環(huán)。體外血栓形成試驗(yàn)，也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用。

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抗衰老

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烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，喝烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，喝烏龍茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。

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改善聽(tīng)力

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烏龍茶具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性，消除細(xì)胞中的活性氧分子等功效。中老年人經(jīng)常喝烏龍茶有助于保持聽(tīng)力。

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對(duì)男性聽(tīng)力的保護(hù)作用明顯大于女性。雖然喝烏龍茶對(duì)聽(tīng)力有保健作用，但也不能飲之過(guò)多。一天飲茶的量以1~2杯為宜。

減肥功效

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烏龍茶具有溶解脂肪的減肥功效。因?yàn)椴柚械闹鞒煞帧獑螌幩?，與脂肪的代謝有密切的關(guān)系。烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。

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烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產(chǎn)熱量增加，促進(jìn)脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積。

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什么是巖韻

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提起“韻”，很多人覺(jué)得是一種玄而不實(shí)的東西，武夷大紅袍巖茶打破了韻的玄妙，讓無(wú)形的“韻”轉(zhuǎn)變?yōu)榱擞行蔚摹绊崱?，化“韻”為可知可品之物，“韻”在此也第一次有了可以觸碰的感覺(jué)。這也是武夷大紅袍巖茶擁有其他茶類所沒(méi)有的特色，既大紅袍巖茶所特有的韻味：巖韻。這并非故弄玄虛。

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清代著名美食家兼文學(xué)家袁枚為后人留下了一部非常重要的飲食名著，其中對(duì)武夷大紅袍巖茶有這樣的記載：“余游武夷，到幔亭峰、天游寺等處，僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)。杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無(wú)一兩，上口不忍遽回。先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清香撲鼻，舌有余甘。一杯之后再試一、二杯，令人解躁平矜，怡情悅性，始覺(jué)龍井雖清而味薄矣，陽(yáng)羨雖佳而韻遜矣；頗有玉與水晶，品格不同之感?！?/p>

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巖骨花香中的“巖骨”是一種醇而厚的巖石之味，沖泡五六次之后依然喉底回甘，令人傾倒。而“花香”則與普通的花茶之香不同，它是在特殊的制作工藝下形成的一種自然而馥郁的幽香，讓人聞之如臨仙界，心底頓入空靈，不覺(jué)徹底傾倒于此般清香之中。

綜上，大紅袍和水仙的口感是其聞名于世的關(guān)鍵，人們喜歡一款茶葉首先喜歡的就是其口感，其次就是其功效與作用很好，最后是其心靈上的愉快。在名茶產(chǎn)地的店里購(gòu)買(mǎi)茶葉的時(shí)候，一般老板做的第一件事就是泡杯茶讓大家品一品。

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