在我們的身邊，說道金駿眉很多的人都知道，因為金駿眉是一種品質(zhì)非常高的茶葉，屬于發(fā)酵茶，茶葉非常的溫和，且內(nèi)含有眾多的營養(yǎng)成分，適宜飲用金駿眉對我們的身體有很多的作用，具體如下！

金駿眉的營養(yǎng)成分

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一、多酚類物質(zhì)

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1.茶多酚：金駿眉紅茶中的多酚類物質(zhì)，簡稱茶多酚（俗名茶單寧），它包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，茶多酚在金駿眉紅茶中的含量一般在20—35%。茶多酚是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是金駿眉紅茶具有保健功能的主要成份之一。

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2.兒茶素：茶多酚主要由兒茶素類、黃酮素類化合物、花青素和酚酸四類物質(zhì)組成。其中兒茶素類含量最高，約占多酚類總量的70%左右。兒茶素是金駿眉紅茶作用的主要活性成分，也是茶的苦澀味的來源之一。

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3.茶黃素：茶黃素是紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì)，由多酚類及其衍生物氧化縮合而來，金駿眉紅茶中茶黃素類的含量一般為0.3%～1.5%，占干茶重量的0.5%～2%。

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二、生物堿

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茶葉中生物堿主要分為嘌呤堿和嘧啶堿兩種類型。嘌呤堿包括咖啡堿、可可堿、茶堿、黃嘌呤、次黃嘌呤、擬黃嘌呤、腺嘌呤、烏便嘌呤等8種。

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1.咖啡堿：茶葉咖啡堿是一種嘌呤堿，又名茶生物堿、茶葉咖啡因等?？Х葔A主要存在于茶葉、咖啡、可可豆等植物中?？Х葔A是金駿眉紅茶中一種含量很高的生物堿，一般含量約占總量的2％～5％。每杯150毫升的金駿眉茶茶湯中含有40毫克左右咖啡堿。除咖啡堿以外，茶葉中還含有少量的可可堿和茶堿。它們都能溶于熱水。

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2.可可堿：可可堿，存在于可可和茶葉中，它的化學(xué)性質(zhì)與咖啡堿類似，含量約占茶葉總量的0.05％。

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3.茶堿：茶堿是一種甲基嘌呤類藥物，含量約占茶葉總量的0.002％。

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三、芳香類物質(zhì)

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金駿眉紅茶為全發(fā)酵茶，在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，香氣物質(zhì)從鮮葉中的50種增至325種。它具有清除口腔腥臭、抑菌、消炎、鎮(zhèn)痛、寧神的作用。在研究人員金駿眉紅茶品質(zhì)化學(xué)的檢測中，共鑒定出49種芳香類物質(zhì)，包括17種醇、12種酚、7種醛、5種烯烴、2種酮、2種酯、2種酸、1種醚和1種環(huán)氧化合物。

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1.萜烯類：萜烯簡稱萜，是一系列萜類化合物的總稱，萜烯是一種比水輕的無色液體，具有香氣。

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2.酚類：酚是芳香烴環(huán)上的氫被羥基(—OH)取代的一類芳香族化合物，酚類化合物都具有特殊的芳香氣味，呈弱酸性，在環(huán)境中易被氧化。

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3.醇類：醇類，烴分子中一個或幾個氫被羥基取代而生成的一類有機化合物，尤其是環(huán)單萜類醇和芳香族醇化合物是調(diào)配香精的主要成分。

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4.醛類：醛類是指有機化合物的一類，是醛基和烴基（或氫原子）連接而成的化合物，屬于高效消毒劑。

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5.酸類：酸直接參與生物化學(xué)反應(yīng)，對人體起著非常重要的健康作用。

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6.酯類：酯類包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等，含量占干物質(zhì)總量的8%左右。

四、氨基酸

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氨基酸作為構(gòu)成生命大廈的基本磚石之一，它以兩種形態(tài)存在。一種是存在于蛋白質(zhì)里，即組成蛋白質(zhì)的氨基酸。另一種是以游離態(tài)存在于茶葉內(nèi)，稱為游離氨基酸?！恫枞~生物化學(xué)》載：紅茶中的氨基酸通過提取，純化，分離，鑒定共有26種，其中20種是組成蛋白質(zhì)的氨基酸，另外還檢出6種非蛋白質(zhì)氨基酸。其中數(shù)量較多的有茶氨酸(占36.2％)，谷氨酸(占3.2％)，精氨酸(占4％)，絲氨酸(占2.2％)，天冬氨酸(占3％)；其次是纈氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等。

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茶葉中主要的游離氨基酸主要有以下幾種：

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1.茶氨酸：茶氨酸是茶樹中一種比較特殊的在一般植物中罕見的游離氨基酸，茶氨酸在金駿眉干茶中占重量的1%-2%，占整個游離氨基酸的50%，浸出率可達80%。茶氨酸能緩解茶的苦澀味，是茶葉中生津潤甜的主要成份。

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2.谷氨酸：谷氨酸是一種酸性氨基酸，也是生物機體內(nèi)氮代謝的基本氨基酸之一。谷氨酸占金駿眉紅茶游離氨基酸的9%。

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3.精氨酸：精氨酸是一種α-氨基酸，又稱蛋白氨基酸，精氨酸占金駿眉紅茶游離氨基酸的7%。

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4.絲氨酸：絲氨酸又名β羥基丙氨酸，是一種非必需氨基酸，絲氨酸占金駿眉紅茶游離氨基酸的5%。

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5.天冬氨酸：天冬氨酸又稱天門冬氨酸，占金駿眉紅茶游離氨基酸的4%。

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五、維生素

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維生素是人體維持正常代謝功能所必需的一類物質(zhì)，它在人體組織內(nèi)不能自行合成，必須從飲食中獲得，如缺少一種和幾種維生素，就會引起疾病，成為維生素缺乏病。茶葉中的維生素，不但含量高，而且種類多。如有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素C、維生素P、維生素U、維生素B族多種維生素和肌醇等。除了維生素A、維生素D、維生素E、維生素K是難以溶于水之外，其他都是水溶性維生素。茶葉中的維生素可稱為“維生素群”，飲茶可使“維生素群”作為一種復(fù)方維生素補充人體對維生素的需要。

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1.維生素A：維生素A(胡蘿卜素)又稱視黃醇或抗干眼病因子，是人體不可少的物質(zhì)。每百克金駿眉茶葉中約含胡蘿卜素5.46毫克，含量比一般蔬菜都高。維生素A在用沸水沖泡時很少進入茶湯中，必須食用茶葉，才能充分利用。

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2.維生素C：維生素C能防止壞血病，所以又稱抗壞血酸。維生素C在100克金駿眉干茶中的含量在100～500毫克，優(yōu)質(zhì)綠茶中大多在200毫克以上，而金駿眉紅茶中的維生素C含量僅次于綠茶，可以與檸檬相比，比韭菜高9倍，比白菜高7倍，比菠菜高5倍，比香蕉高10倍。成人每天維生素C的需求量約60毫克，因此在正常飲食情況下，每天飲茶3—4杯能滿足人體對維生素C的需要。

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3.維生素D：維生素D又稱抗佝僂病維生素，為固醇類衍生物，具有抗佝僂病作用。

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4.維生素E：維生素E是最主要的抗氧化劑之一。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，每100克金駿眉干茶中含50—70毫克維生素E。

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5.維生素P：維生素P是由柑桔屬生物類黃酮、蕓香素和橙皮素構(gòu)成的，具有水溶性。每100克金駿眉干茶中含340毫克左右維生素P。

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6.維生素B1：維生素B1又稱硫胺素，每100克金駿眉干茶中含維生素B1150～600微克，人體日需要量約1700微克，一杯金駿眉紅茶中含4.5～18微克。每5杯金駿眉紅茶中的含量占日需要量的1.3～5.3%。

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7.維生素B2：維生素B2又叫核黃素，被認為是膳食中最容易缺乏的營養(yǎng)成分。每100克金駿眉干茶中的含維生素B21300～1700微克，比大豆高5倍，比大米和瓜果等高約20倍。人體日需要量約1800微克，一杯金駿眉紅茶中含40～50微克，含量占人體日需要量的2～3%。

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8.維生素B3：維生素B3也稱作煙酸，金駿眉茶葉中的維生素PP含量遠遠高于蔬菜和水果，每百克茶葉中就含有維生素PP4.7毫克，而大白菜只含0.3毫克，西瓜只含0.2毫克。

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9.維生素B5：維生素B5也叫泛酸，每100克金駿眉干茶中含維生素B550～70毫克，人體日需要量20毫克，而一杯茶金駿眉紅茶中含有0.15～0.225毫克，能滿足日需要量的0.8～1.2%。

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10.維生素B6：維生素B6又稱吡哆素，是人體內(nèi)不可缺少的維生素之一。每100克金駿眉干茶中含維生素B61000～2000微克，人體日需要量約1000微克，一杯金駿眉紅茶中含30～60微克?？蓾M足人體日需要量的0.3～0.6%。

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11.維生素B7：維生素B7又稱生物素，是一種維持人體自然生長、發(fā)育和正常人體機能健康必要的營養(yǎng)素。每100克金駿眉干茶中的含量為50～80微克，人體日需要量約300微克，一杯金駿眉紅茶中含1.5～2.4微克，能滿足人體日需要量的0.5～0.8%。

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12.維生素B9：維生素B9又叫葉酸，是一種水溶性B族維生素。每100克金駿眉干茶中含50～75微克，人體日需要量約400微克。每杯金駿眉紅茶中含維生素B91.5～2.3微克，能滿足人體日需要量的0.5～0.6%。

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13.肌醇：肌醇也是維生素B族的一種。每100克金駿眉干茶中約含肌醇100微克。

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上述紅茶中的維生素都是水溶性物質(zhì)，用沸水沖泡時，80%以上溶解于茶湯中，利用率相當高。

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六、礦物質(zhì)和微量元素

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紅茶中含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，如：鐵、鈣、銅、錳、鈉、磷、鎂、硼、硫、鉀、氟、硒等。

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1.氟：茶葉中含氟量較高，每100克金駿眉干茶中含氟量為10毫克—15毫克，且80%為水溶性成分。正常成人牙齒的含氟量為每一百克牙齒中含氟11毫克，骨骼中的含氟量也隨年齡而增加。

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2.鉀：金駿眉紅茶富含微量元素鉀，沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)，每天喝5杯金駿眉紅茶的人，腦中風的發(fā)病危險比不喝紅茶的人低69%。

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3.硒：金駿眉紅茶含有較豐富的硒，每100克金駿眉干茶含硒56微克。硒是一種多功能的生命營養(yǎng)素，具有抗氧化、抗竇變、抗腫瘤、防輻射之作用。

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4.錳：正常人每天從食物中攝入錳約3-9毫克，金駿眉紅茶中含錳最多，每100克金駿眉干茶中約含錳5毫克。

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七、碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪

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1.碳水化合物：金駿眉紅茶中的碳水化合物多數(shù)為多糖類，茶葉中含碳水化合物(糖類)10.00%～12.5%，能在沸水中溶出的多糖僅占茶葉可溶物的4%～5%。

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2.蛋白質(zhì)：金駿眉茶葉中粗蛋白質(zhì)的含量約為20%～30%，而生葉中含有15%的純蛋白質(zhì)，能溶于水的只有1～2%。

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3.脂肪：金駿眉茶葉中含有少量脂類，因不溶于水，泡飲時很少被利用。金駿眉茶葉中的脂類含量不高，一般不超過3%，磚茶為8%左右。

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八、熱量

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每100克的金駿眉茶葉熱量在294大卡，泡3g茶葉，總的熱量也不會超過9大卡，需要散步6.2分鐘就能消耗完。

喝金駿眉的作用

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1、金駿眉茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

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2、金駿眉所含有的少量咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的作用，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

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3、金駿眉茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。

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4、金駿眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質(zhì)，將細菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

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5、金駿眉茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝。

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6、金駿眉中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”。

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喝金駿眉技巧

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1、主要用具

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瓷質(zhì)茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具或透明玻璃杯為好）、賞茶盤或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）。

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2、用水

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選用優(yōu)質(zhì)山泉水、井水或礦泉水等含鈣鎂低的“軟水”，水質(zhì)新鮮，無色無味且含氧量高的水沖泡，金駿眉這樣的好茶不可用自來水沖泡。

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3、水溫

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金駿眉雖然是單芽的，比較細嫩，但凡是原料及制作工藝及格的金駿眉，均可使用沸水沖泡。早些年，以劣質(zhì)茶葉充當金駿眉的商家在網(wǎng)上鼓吹需要85°C水溫沖泡的說法已站不住腳，真正的高端紅茶是經(jīng)得住沸水沖泡的。

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4、用量

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沖泡金駿眉茶葉的投茶量與注水量的比例，可控制在1:22左右，以比較常用的120ml蓋碗為例，投茶量在5g左右即可。

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金駿眉的泡法

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1、溫具

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將燒沸的水注入蓋碗及杯中，為蓋碗、公道杯、飲茶杯等升溫，也可以當做洗杯，然后將水倒掉。

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2、落茶

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用茶匙將茶荷或賞茶盤中的金駿眉茶輕輕撥入蓋碗中。茶葉的量不要太多，每次使用5g就足夠，否則太過濃稠會影響茶香整體的質(zhì)感。茶友們亦可根據(jù)使用茶具的不同大小，茶水比例控制在1:22左右。

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3、沖茶

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沖泡金駿眉可使用畫圈注水法，也就是沿著蓋碗碗壁用畫圓圈式的方法進行注水即可。

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4、刮泡沫

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用蓋碗碗蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其金駿眉茶湯清新潔凈；

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5、倒茶

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第一次注水后，在杯中大約靜置45秒，然后出湯品飲（杯中可預(yù)留沖泡投茶前的水量，可使每泡茶湯滋味均勻），金駿眉茶水依次巡回注入并列的茶杯里。茶友根據(jù)個人口感習(xí)慣可進行3-8次的重復(fù)泡飲。正宗的金駿眉采用科學(xué)的沖泡方法10泡沒有問題，茶湯甜味依舊。

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6、點茶

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金駿眉茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；

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7、看茶

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享受金駿眉茶沖泡時清香飄逸的茶香，欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。

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8、品茶

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乘熱細綴，先聞金駿眉茶葉之香，后嘗金駿眉茶湯之味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

綜上所得，金駿眉是一款高端紅茶，也是紅茶中的珍品，其不僅茶葉外形美觀，口感滋味甘醇，而且內(nèi)質(zhì)豐富，內(nèi)里含有很多對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常飲用對于身體有很好的保健作用，基本上適合絕大部分的人群！

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