【紅茶】祁門紅茶怎么樣
祁門紅茶,是“紅茶”中的“美人”,以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世,是中國十大名茶之一,屬于櫧葉種,是一種非常好的茶葉,具體的介紹如下!
祁門紅茶的營養(yǎng)價值
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祁門紅茶中含有豐富的化合物,包括氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)、茶多酚、多糖類等成分。這些成分對于人體有著頗多的益處。經(jīng)常飲用可以讓人體吸收這些成分,有益人體健康。
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其中祁門紅茶中所含的蛋白質(zhì)含量除了比綠茶少外,比其它茶類都多。其中含有大量的維生素c和鈣、銅、鋅等微量元素。
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祁門紅茶中含有的氨基酸在各種茶類中也排在第二的位置。茶葉中含有的碳水化合物主要成分是多糖,不過溶解在沸水中的含量很少,是一種低糖型的健康飲料,十分適合飲用。同時經(jīng)常已用祁門紅茶還能為人體帶來挺多的熱量,為人體提供熱能。
祁門紅茶的作用
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1、提神消疲
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祁門紅茶紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應(yīng)更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時又促進發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì),達到消除疲勞的功效。
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2、生津清熱
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夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),且剌激唾液分泌,導(dǎo)致口腔覺得滋潤,并且產(chǎn)生清涼感;同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。
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3、利尿
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在祁門紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
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4、消炎殺菌
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祁門紅茶中的多酚類化合物具有消炎的功效,再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細胞的細菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
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5、解毒
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祁門紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項福音。
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6、養(yǎng)胃
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紅茶它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng),含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。另外,這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進人體消化,因此紅茶不僅不會傷胃,反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶,能消炎、保護胃黏膜,對治療潰瘍也有一定功效。
祁門紅茶的制作工藝
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1、采摘
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祁門紅茶現(xiàn)采現(xiàn)制,以保持鮮葉的有效成分。以一芽一葉、一芽二葉為采摘標(biāo)準(zhǔn),分批多次留葉采。春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。
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2、初制
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包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,茶身成條,香氣透發(fā),文火烘焙至干。其中,發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段,是決定祁門紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵,發(fā)酵室溫控制在30度以下,經(jīng)過發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅,形成祁門紅茶葉紅、湯紅的品質(zhì)特點。初制成品稱為“紅毛茶”。
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3、精制
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“紅毛茶”制成后,還須進行精制,在分清長短、粗細、輕重的同時剔除雜質(zhì),以便進行茶葉的品質(zhì)等級分類。因為祁門紅茶精制工序繁復(fù),所以精制后的祁門紅茶又稱為“工夫茶”。
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祁門紅茶的歷史淵源
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祁門紅茶是中國歷史名茶,紅茶中的精品。祁門紅茶雖然由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間,但關(guān)于祁門紅茶的史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。清朝光緒年間以前,祁門只產(chǎn)綠茶,不產(chǎn)紅茶。
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1875年,安徽黟縣有個名叫余干臣的人,在福建罷官回原籍經(jīng)商,因看見紅茶在各地暢銷多利,便在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶莊,仿”閩紅茶”制法,開始試制紅茶。1876年,余氏又先后在祁門西路鎮(zhèn)、閃里設(shè)紅茶分莊,擴大經(jīng)營。
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由于祁門一帶自然條件優(yōu)越,所制紅茶品質(zhì)超群出眾,因此,種植面積不斷擴大,產(chǎn)量不斷提高,聲譽也越來越高。祁門紅茶在國際紅茶市場上引起了茶商的極大注意,日本人稱其為“玫瑰”,英國商人則稱之”祁門”。由此,祁門紅茶便誕生了。
綜上所述,祁門紅茶是我國的歷史名茶,更是紅茶中的精品,其不僅口感香醇,而且茶葉內(nèi)里含有的營養(yǎng)物質(zhì)特別豐富,常飲有助于提神益思、降壓降脂、生津消疲、抵抗衰老、殺菌解毒等,對身體有很多的養(yǎng)生保健作用!
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