六堡茶屬于什么茶?六堡茶屬于黑茶!它有黑茶的加工工藝,具體如下:

 一、采摘

采摘時間:鮮葉采摘一般從3月至11月。

采摘標準:一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對夾葉。

采摘方法:人工采摘或機械采摘。
 二、工工藝 

 六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個過程。

1.初制加工工藝流程:鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復(fù)揉→干燥→毛茶

 2.初制加工技術(shù)要求:

(1)鮮葉:選用適制茶樹品種芽葉為原料。

 (2)殺青:要均勻,殺青以葉質(zhì)柔軟,葉色轉(zhuǎn)為暗綠色,青草氣味基本消失為適度。

 (3)初揉:趁溫揉捻至成條索。

 (4)堆悶:初揉結(jié)束后進行筑堆堆悶,當堆溫達到55℃時,及時進行翻堆散熱,當堆溫降到30℃時再收攏筑堆,繼續(xù)堆悶直到適度為止。

(5)復(fù)揉:再次揉緊成條索。

 (6)干燥:干燥至茶葉含水分不超過15%,成為毛茶。

 三、工藝流程:毛茶→篩選→拼配→渥堆→汽蒸→壓制成型→陳化→成品。

 四、精制加工技術(shù)要求:

 (1)篩選:將毛茶通過篩分、風(fēng)選、揀梗。

 (2)拼配:按品質(zhì)和等級要求進行分級拼配。

 (3)渥堆:根據(jù)茶葉等級和氣候條件,進行渥堆發(fā)酵,適時翻堆散熱,待葉色變褐,發(fā)出醇香即可。

 (4)汽蒸:渥堆適度茶葉經(jīng)蒸汽蒸軟,形成散茶。

 (5)壓制成型:趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。

 (6)陳化:將茶葉置于清潔、陰涼、通風(fēng)、無異雜味的環(huán)境內(nèi),待茶葉溫度降至室溫,茶葉含水量降至18%以下,先移至清潔、相對濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環(huán)境(洞穴)中陳化;然后移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少于180天。

 黑茶是再加工茶,是在發(fā)酵之后又進行發(fā)酵的茶葉,六堡茶就是再發(fā)酵茶,是標準的黑茶。更多黑茶知識請關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

上一篇：【茯磚茶】荷香茯磚茶是涼性還是溫性？   下一篇：【黑茶知識】黑茶什么時間喝效果好？