六堡茶是一款適合存放的茶葉，存放時間越長，茶香越是濃郁醇厚陳香。但是六堡茶有生茶和熟茶分的，兩種茶葉滋味都不同，生茶比較甜醇，而熟茶則比較醇厚。

長期存放的情況下，生茶后期轉(zhuǎn)化空間是比較大的，因為生茶和熟茶的工藝是不同的，熟茶的工藝中多了灑水渥堆發(fā)酵這一工藝環(huán)節(jié)。

長期存放六堡茶，選擇生茶還是熟茶好？

六堡茶熟茶多了一個灑水渥堆發(fā)酵的環(huán)節(jié)，這個過程中，茶葉經(jīng)歷了酶促反應(yīng)、微生物發(fā)酵反應(yīng)、濕熱作用三種復(fù)雜生物的ｖ變化，所以促使了茶葉在短時間內(nèi)發(fā)生變化，內(nèi)質(zhì)也得到了很大得改變。

也就是說，六堡熟茶發(fā)酵程度越高，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度也就是越大得，但是茶葉里面得內(nèi)含物質(zhì)固定有限，灑水渥堆發(fā)酵中轉(zhuǎn)化的越多，后期能夠轉(zhuǎn)化的自然越少，能夠轉(zhuǎn)化的物質(zhì)越少后期存儲轉(zhuǎn)化的空間自然越小。這就好比你一天只能夠吃一碗飯，早上吃的越多晚上自然吃的越少。而十成發(fā)酵的六堡熟茶就好比，你早上一頓就把一天的飯都吃完了，晚上就沒得吃了，所以十成發(fā)酵的六堡熟茶現(xiàn)喝不錯，但長期存儲基本不存在后期轉(zhuǎn)化空間。

生茶后期存儲變化，最豐富得是茶葉里面得氧化酶主導(dǎo)，加上微生物自然緩慢氧化為輔助，是更為多樣性和變化性的生物和化學(xué)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)化。因為沒有經(jīng)過如熟茶一般短期劇烈的發(fā)酵，所以生茶中內(nèi)含物質(zhì)留存量更為豐富，這也就使得生茶在后期存儲中，能夠擁有更多的物質(zhì)參與轉(zhuǎn)化，從而使得生茶在后期存儲中轉(zhuǎn)化表現(xiàn)出更為豐富多變的滋味。如“六堡茶之家”２００６年不依村古樹野生茶，因其采摘于內(nèi)含物質(zhì)豐富的古樹春茶，茶湯飽滿厚重，茶香馥郁雅致，滋味甜淳清冽，具有較大的后期存儲轉(zhuǎn)化空間。

總結(jié)：長期存放得情況下，生茶會更加有空間得轉(zhuǎn)化；而熟茶后期存放則滋味變得更加得豐富，所以兩種都有各自不同得特點，滋味風(fēng)味也是不同的，大家可以根據(jù)自己的喜好去選擇自己喜歡的茶品。

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