說(shuō)到黑茶,在我們的生活中想必很多的人都知道,因?yàn)楹诓枋且环N品質(zhì)很好的茶葉,沖泡出來(lái)的茶湯顏色漂亮、味道很好,最主要的是功效很多,但是由于黑茶的不像綠茶那么有名氣,所以為了讓大家更好的了解黑茶,下面我們就來(lái)看一下黑茶是發(fā)酵的茶嗎?

 黑茶是發(fā)酵茶

 黑茶是一種經(jīng)過(guò)后發(fā)酵從而形成的茶種,屬于發(fā)酵茶是六大茶種類中的一種,主要分布在我國(guó)的四川、云南、湖北、湖南等地。按照地域劃分主要是包括四川黑茶、云南黑茶、湖南黑茶和湖北黑茶。黑茶的制作原料比較粗老,是一種經(jīng)過(guò)了多次反復(fù)的制作之后從而形成的一種種類。

 黑茶的特征

 1、制作原料粗老,制作過(guò)程中往往要堆積發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間,葉片大多呈現(xiàn)暗褐色。

 2、茶味地道,飲用時(shí)爽口酣暢。

 3、具有陳香味,且保存的時(shí)間越久,茶的香味就更加的濃郁。

 4、入口不澀不苦、滑潤(rùn)甘甜、滋味醇厚。

 黑茶的制作工藝

 1、殺青

 殺青主要就是讓茶葉的綠色退去,但是因?yàn)楹诓璧脑洗掷?所以在進(jìn)行殺青的時(shí)候需要按10:1的比例灑水,灑水需要均勻。殺青主要包括手工殺青和機(jī)械殺青,不同的殺青方式有不同的優(yōu)點(diǎn)和弊端。

 2、初揉

 初揉的時(shí)候要保證輕壓、短時(shí)、慢揉的原則。初揉中揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速以40轉(zhuǎn)/分左右,揉捻時(shí)間15分鐘左右,等到黑茶嫩葉成條,粗老葉成皺疊時(shí)就可以停止。

 3、、渥堆

 渥堆是黑茶形成的關(guān)鍵工序,渥堆就是把茶葉放置于特定的地點(diǎn)和特定的時(shí)候(背窗、潔凈的地面,避免陽(yáng)光直射,室溫在25℃以上,相對(duì)濕度保持在85%左右),把茶葉堆積起至1米,然后進(jìn)行保存,需要堆積24小時(shí),等到茶葉變色,帶有酒糟氣或酸辣氣味,手伸入茶堆感覺(jué)發(fā)熱,茶團(tuán)粘性變小,一打即散,即為渥堆適度。

 4、復(fù)揉

 復(fù)揉就是把渥堆好的茶葉進(jìn)行反復(fù)的搓揉,需要搓揉6到8分鐘,但是需要保證揉搓的力氣小。

 5、烘焙

 烘焙是制作黑茶最主要的部分,主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙,分層累加濕坯和長(zhǎng)時(shí)間的一次干燥,待烘焙出來(lái)的茶葉有油黑色和松煙香味即可。

 黑茶的功效

 1、補(bǔ)充度走紅維生素和礦物質(zhì),另外還補(bǔ)充蛋白質(zhì),氨基酸、糖等膳食營(yíng)養(yǎng)。

 2、幫助消化,促進(jìn)吸收,解油膩。

 3、減脂,降血壓,軟化血管,降血糖,預(yù)防各種心血管疾病和糖尿病。

 4、延緩衰老,抗氧化。

 5、抗癌,抗各種突變。

 6、殺菌,消炎,利尿解毒,降低煙酒毒害。

 總的來(lái)說(shuō),黑茶屬于發(fā)酵茶,且是所有的茶葉中發(fā)酵程度最高的茶葉,是唯一的后發(fā)酵茶,在發(fā)酵的過(guò)程中具有越陳越香,存放的時(shí)間越久,口感就越醇厚,且隨著社會(huì)的發(fā)展,在未來(lái)的時(shí)間里面,黑茶的潛力將會(huì)變得無(wú)限大，更多茶知識(shí)請(qǐng)關(guān)注茶文化網(wǎng)。

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