六堡茶屬于什么茶?至少正在名字上看不出六堡茶屬于什么茶,六堡茶屬于黑茶,是廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

 六堡茶屬黑茶類,選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料,按特定的工藝進(jìn)行加工,具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。具體如下: 

一、品種  采用蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來的品種、品系。

二、立地條件  保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)海拔≥100米。丘陵地貌,土壤類型為紅黃壤或赤紅壤等,耕作層土壤pH值4.2至6.5,土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。  

三、栽培管理  

1.種苗繁育:采用無性繁殖或有性繁殖。  

2.茶樹栽植:時(shí)間在初冬或早春進(jìn)行,密度每公頃4.5萬(wàn)至7.5萬(wàn)株。  

3.施肥:采用漚熟有機(jī)質(zhì)肥為主,配合適量的化肥,按每采收100千克干茶計(jì)算,有機(jī)質(zhì)肥施用量≥500千克。  4.環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。

四、采摘 

 1.采摘時(shí)間:鮮葉采摘一般從3月至11月。 

 2.采摘標(biāo)準(zhǔn):一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對(duì)夾葉。 

 3.采摘方法:人工采摘或機(jī)械采摘。 

五、加工工藝  六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個(gè)過程。  

1.初制加工工藝流程:鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復(fù)揉→干燥→毛茶  

2.初制加工技術(shù)要求:  

(1)鮮葉:選用適制茶樹品種芽葉為原料。 

(2)殺青:要均勻,殺青以葉質(zhì)柔軟,葉色轉(zhuǎn)為暗綠色,青草氣味基本消失為適度。 

(3)初揉:趁溫揉捻至成條索。  

(4)堆悶:初揉結(jié)束后進(jìn)行筑堆堆悶,當(dāng)堆溫達(dá)到55℃時(shí),及時(shí)進(jìn)行翻堆散熱,當(dāng)堆溫降到30℃時(shí)再收攏筑堆,繼續(xù)堆悶直到適度為止。 

(5)復(fù)揉:再次揉緊成條索。  

(6)干燥:干燥至茶葉含水分不超過15%,成為毛茶。

 六、.精制加工工藝流程:毛茶→篩選→拼配→渥堆→汽蒸→壓制成型→陳化→成品。  

七、精制加工技術(shù)要求: 

 (1)篩選:將毛茶通過篩分、風(fēng)選、揀梗。  

(2)拼配:按品質(zhì)和等級(jí)要求進(jìn)行分級(jí)拼配。 

 (3)渥堆:根據(jù)茶葉等級(jí)和氣候條件,進(jìn)行渥堆發(fā)酵,適時(shí)翻堆散熱,待葉色變褐,發(fā)出醇香即可。 

 (4)汽蒸:渥堆適度茶葉經(jīng)蒸汽蒸軟,形成散茶。  

(5)壓制成型:趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。  

(6)陳化:將茶葉置于清潔、陰涼、通風(fēng)、無異雜味的環(huán)境內(nèi),待茶葉溫度降至室溫,茶葉含水量降至18%以下,先移至清潔、相對(duì)濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環(huán)境(洞穴)中陳化。  然后移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的倉(cāng)庫(kù)中陳化。陳化時(shí)間不少于180天。
 綜上,六堡茶完全就是黑茶的加工工藝,特殊的地方在于它的茶樹品種和特定的工藝。         

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