在我們的生活中,想必說到六堡茶應該沒有人不知道,因為六堡茶是廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品,是一種具有很高品飲價值的茶葉,那六堡茶是屬于什么茶呢?具體入下!

 六堡茶是屬于黑茶

 六堡茶,是后發(fā)酵茶,屬于黑茶,講究的是越陳越香,因產(chǎn)自廣西梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名。其外形色澤黑褐光潤,湯色紅濃,香氣陳醇,滋味甘醇爽滑,具有獨特的類檳榔香,素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。

 六堡茶的特點

 條索緊細、湯色紅濃、香氣陳厚、滋味甘醇、可口的特點;正宗的六堡茶,應帶有松煙、檳榔味,葉底是銅褐色的。

 六堡茶在陳放過程中會產(chǎn)生大量金黃色顆粒的“金花”,這些是有益的黃霉菌,它可以分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖,催化多酚類化合物氧化,使茶葉湯色變棕紅,消除粗青味。

 六堡茶的制作工藝

 1、采摘

 (1)、時間

 一般來說,六堡茶的鮮葉采摘,都是從春天的3月,一種持續(xù)到秋末的11月。

 (2)、標準

 六堡茶的采摘標準為一芽一葉、一芽三、四葉,等嫩度對夾葉。

 (3)、方法

 人工采摘,機械采摘。

 2、工藝

 初制加工工藝流程:

 (1)、鮮葉

 選用適制茶樹品種芽葉為原料。

 (2)、殺青

 要均勻,殺青以葉質(zhì)柔軟,葉色轉(zhuǎn)為暗綠色,青草氣味基本消失為適度。

 (3)、初揉

 趁溫揉捻至成條索。

 (4)、堆悶

 初揉結(jié)束后進行筑堆堆悶,當堆溫達到55℃時,及時進行翻堆散熱,當堆溫降到30℃時再收攏筑堆,繼續(xù)堆悶直到適度為止。

 (5)、復揉

 再次揉緊成條索。

 (6)、干燥

 干燥至茶葉含水分不超過15%,成為毛茶。

 精制加工流程

 (1)、篩選

 將毛茶通過篩分、風選、揀梗。

 (2)、拼配

 按品質(zhì)和等級要求進行分級拼配。

 (3)、渥堆

 根據(jù)茶葉等級和氣候條件,進行渥堆發(fā)酵,適時翻堆散熱,待葉色變褐,發(fā)出醇香即可。

 (5)、汽蒸

 渥堆適度茶葉經(jīng)蒸汽蒸軟,形成散茶。

 (6)、壓制成型

 趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。

 (7)、陳化

 將茶葉置于清潔、陰涼、通風、無異雜味的環(huán)境內(nèi),待茶葉溫度降至室溫,茶葉含水量降至18%以下,先移至清潔、相對濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環(huán)境(洞穴)中陳化;然后移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少于180天。

 綜上所述,六堡茶屬山茶科常綠灌木,屬于黑茶,具有紅、濃、陳、醇的特點,有獨特檳榔香氣、越陳越佳,是采摘一芽二三葉,經(jīng)攤青、殺青、揉捻、漚堆、干燥等工藝制成。

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