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福鼎白茶常用專業(yè)術語

毫心肥壯：指茸毛多的芽白茶，芽葉連枝。其芽形似花朵的花芯故稱為毫心，形容白茶的芽肥嫩壯大，茸毛多

茸毛：茸毛多、潔白、有光澤

顯毫：芽葉上的白色茸毛，通稱“白毫”，芽尖含旦高的并含有較多的白毫，稱為顯毫。白茶毫色有銀白、灰白

勻齊、勻整：勻是均勻、齊是整齊，指上、中、下三段茶的大小、粗細、長短、輕重相近，老嫩整齊，無莖梗樸筋毛和夾雜物

鮮濃、鮮厚：鮮表示鮮潔爽口，濃是茶湯溶質(zhì)豐富，口味濃厚而鮮快，喉味爽適含香有活力

鮮爽：鮮潔爽口，有活力，但濃度比鮮濃低些

甜爽：鮮潔爽口帶甜感，有活力

醇厚：濃純可口，回味略甜，也可以用醇爽表示

醇和：味清爽帶甜，鮮味不足，刺激性不強

粗淡：味淡薄滯鈍，喉味粗糙

軟弱：味淡薄軟，無活力

苦澀：味雖濃但不鮮不醇，茶湯人口，味覺麻木，如食生柿

水味：口味清淡不純，軟弱無力

異味：焦、煙、餿、酸、陳、霉等劣異味

毫香：福鼎白茶的特征香氣，指幼嫩的白毫的香味，如白毫銀針的香氣是毫香幽怨

鮮濃：香氣濃而鮮爽持久

鮮嫩：香高潔細膩，新鮮悅鼻．為芽葉細嫩的特殊香氣，類似毫香

清高：清香高爽，久留鼻間，為茶葉較嫩且新鮮

清香：香氣清純?nèi)岷?，香雖不高，緩緩散發(fā)，令人有愉快感

鮮爽：香氣新鮮活潑、嗅后爽快

鮮甜：鮮爽帶有甜香

甜純：香氣不太高，但有甜感

純和：香氣純凈而不高不低，無異雜氣味，也可用“純和”

鈍濁：氣味雖然有一定濃度，但滯鈍，感覺不快

粗淡：香氣低有老茶的粗糙氣，也稱粗老氣

濁氣：夾有其他氣息，有沉濁不爽之感

高火：烘焙干燥溫度較高，火溫尚可且時間過長，干度十分充足所產(chǎn)生的高火氣

老火、焦氣：制茶中火溫不當所致，輕微的焦茶氣息稱老火；嚴重的稱為“焦氣”

悶氣：白茶下匾后，堆積時間過長，干燥不及時形成的不愉快的悶味

異氣：焦、煙、餿、酸、陳、霉、油氣、鐵腥氣、木氣以及其他劣異氣息，或一時難以指明的異雜氣，一般要指明具體哪一種氣味。

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