制造白牡丹的原料主要為政和大白茶和福鼎大白茶良種茶樹芽葉，有時采用少量水仙品種茶樹芽葉供拼和之用。制成的毛茶分別稱為政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。用于制造白牡丹的原料要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳統(tǒng)采摘標準是春茶第 一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長度基本相等，并要求“三白”，即芽及二葉滿披白色茸毛。夏秋茶茶芽較瘦，不采制白牡丹。

白牡丹中含有豐富的黃酮類物質，這種物質是天然的抗氧化劑，可以有效的清 除自 由基和中和紫外線，起到抗氧化、防衰老的作用，而且一杯白牡丹有著同樣多的橙汁十二倍的功效哦。

我們從白茶國標定義說起，白茶白牡丹有自己專屬界定，并不是所有具有白牡丹外形的茶都叫做白牡丹，只有是以大白茶或者水仙茶樹種的一芽一二葉原料，經(jīng)過白茶特定的萎凋、干燥工藝，制作而成的茶才能稱之為白牡丹。

陳化一年之后的白牡丹，湯水當中的厚度增加。新茶入口湯水輕盈飽滿，恍如在三葉草上的露珠，雀躍欣喜。而陳化滿一年之后，若茶葉本身品質過硬，其內(nèi)質固然也會發(fā)生累積變化。這時沖泡出的茶湯，其湯水滋味，便是極為有勁的。輕啜一口，滿口生香，湯水包含內(nèi)質，故而并非輕薄。用舌頭輕輕掂一掂，于舌面上是有質感的。湯水稠滑，內(nèi)容飽滿，便是陳化之后的白牡丹，所應該展現(xiàn)出的模樣。

一級白牡丹。 秀長的芽頭邊上，有兩枚小小的嫩葉子，像是正在旋轉擺動的胳膊。 細窄的葉片，茶梗短而細小，一芽二葉，如同一位長袖善舞的姑娘翩翩起舞。 如此特征，便是人們心目中白牡丹應該有的樣子。 如果是新白茶，對白牡丹不太了解，那便請他來看看一級白牡丹吧。

關于白牡丹的保存，其實和其它白茶一樣，只是白牡丹的香氣更為豐富，需要格外注意保存時的密封性和防潮防異味。儲存時我們依舊推薦使用三層包裝法，遵循離墻離地、避光密封的原則就好。我們將白牡丹放進鋁袋中，捋出多余空氣，用繩子扎緊，再套上塑料袋，同樣捋出多余的空氣，用繩子再次扎緊，最 后用大小合適的五層瓦楞紙箱裝好，用膠帶將紙箱上每一處縫隙都密封好。

白牡丹或一芽一葉或一芽兩葉，它以綠葉夾銀色白毫，芽似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名白牡丹。

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