柱侯乳鴿煲，是有著很好滋陰補(bǔ)虛作用的營(yíng)養(yǎng)菜譜，名字聽(tīng)起來(lái)很炫，做起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)麻煩，但是保健功效也是一級(jí)棒的!

鴿皮爽脆，其味甜，有甘蔗的特殊香味。

烹制材料(兩人份)：

乳鴿(1只)、紅椒(1只)、姜(3片)、蔥(2根)、陳皮(1塊)、八角(1粒)、桂皮(1片)

調(diào)料：油(3湯匙)、海天柱侯醬(2湯匙)、海天草菇老抽(1/2湯匙)、紅糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)

制作方法：

1.洗凈膛好的乳鴿，斬去腳爪;陳皮用清水泡軟，紅椒切滾刀塊，蔥切段。

2.取一砂鍋，燒熱3湯匙油，爆香蔥段和姜片，放入乳鴿煎至表皮呈微黃色，期間不斷給乳鴿翻身，使其煎得均勻。

3.加入2湯匙海天柱侯醬、1/2湯匙海天草菇老抽、1/2湯匙紅糖、1湯匙料酒和1碗清水?dāng)噭颍湃氚私?、陳皮和桂皮拌勻煮沸?/p>

4.加蓋大火煮沸后，改小火煲煮20分鐘。

5.每隔5分鐘給乳鴿翻一次身，讓其受熱和上色都均勻。

6.煮至湯汁呈濃稠狀，放入紅椒塊拌勻，熄火稍燜5分鐘，即可出鍋。

廚神貼士

1、乳鴿以肥美、重約400克的為佳，其肉質(zhì)嫩滑鮮美;老鴿骨硬肉柴，入菜煲湯皆不美味，因此不宜選用。

2、烹調(diào)乳鴿的過(guò)程中，要不斷給乳鴿翻身，使其上色均勻，更容易煮熟煮透。

3、紅糖可使鴿皮爽脆，其味甜，有甘蔗的特殊香味，可用于肉類(lèi)菜肴上色。

4、乳鴿用柱候醬、老抽和紅糖先腌一下，可使鴿皮上色均勻，鴿肉更入味。

5、用砂鍋來(lái)煲煮乳鴿，可使其容易煮爛，味道更佳;如果怕將砂鍋爆裂，可用普通的炒鍋來(lái)代替。

柱侯乳鴿煲的做法您學(xué)會(huì)了嗎?有如此好的滋陰補(bǔ)虛功效的美食，您可以嘗試一下的!