泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料很簡單，醋和蒜瓣。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋里的大蒜會(huì)變綠，最后會(huì)變綠，就像翡翠碧玉一樣。老北京人一到臘月初八，正月氣氛一天比一天好，華北大部分地區(qū)在臘月初八有用醋浸泡大蒜的習(xí)慣，被稱為大蒜。

食材

剝皮的大蒜，干凈的容器，米醋

方法/步驟

剝大蒜，剝大蒜時(shí)注意不要破壞，破損的話，腌制過程中容易腐爛。

取干凈的容器，容器洗好晾干，里面不要有水珠。大蒜放入容器約四分之三。

倒入米錯(cuò)，讓米醋和蒜充滿整個(gè)容易，蓋好蓋子，放置在陰涼處。

所謂臘八蒜，一般是在臘八那天腌制，然后春節(jié)吃餃子的時(shí)候取開來食用的，到時(shí)候蒜就會(huì)變成藍(lán)綠色，非常的美味。

注意事項(xiàng)

腌制大蒜的容器不得有水。

不要用塑料容器腌制。