現(xiàn)在鐵觀音有三大類，一是清香型鐵觀音，二是濃香型鐵觀音【經(jīng)過烘焙，可以自然存儲(chǔ)】，三是陳年鐵觀音，雖然分類很多，但不管哪一款鐵觀音，市場都很少能喝到優(yōu)質(zhì)的鐵觀音，這里大概介紹一下實(shí)際情況。
一是成本高，鐵觀音不管哪個(gè)香型，都是制作工序非常繁瑣，都需要有一份匠心精神，天地人結(jié)合，才有可能有一杯優(yōu)質(zhì)鐵觀音。
茶樹好飲難植，再加上鐵觀音要有獨(dú)特的蘭花香【所有茶葉里頂級(jí)香型，對(duì)茶山要求非常苛刻】，所以，茶樹嬌貴難管理，又要生態(tài)越好，高山土壤砂質(zhì)地，給管理帶來非常多的麻煩。
又要有觀音韻，至少要滋味清甘綿甜爽，當(dāng)然順滑飽滿回甘強(qiáng)的更好。而這些就要求茶樹要有足夠的物質(zhì)。
突然想起來，二年前一個(gè)茶農(nóng)，在炭烘焙過程當(dāng)中，由于碳?xì)鉀_出來，一身燒傷。其實(shí)還有很多發(fā)生在茶山的事，太多的辛苦和付出，這不是一點(diǎn)匠心精神，是需要一種耐力，毅力的堅(jiān)持。
鐵觀音本來茶葉生長周期長，還要加工出如茶芽加工的茶葉那樣的油質(zhì)感和細(xì)膩感，這就要求工藝非常準(zhǔn)確到位。
光是這三個(gè)方面，鐵觀音的成本就要高于其他茶。如果到加濃香型的烘焙，特別是炭烘焙，那更費(fèi)工費(fèi)時(shí)，成本更高。真正優(yōu)質(zhì)的鐵觀音，沒有達(dá)到一定的價(jià)格，茶農(nóng)是根本做不出來，一年下來不如去打工，所以現(xiàn)在好多茶農(nóng)荒廢茶園去城里打工。
源頭優(yōu)質(zhì)的鐵觀音都越來越少了，市場哪里找，太難了。
二是不好銷售，好多人因?yàn)殍F觀音的品質(zhì)不好，雖然還比較喜歡鐵觀音，但也因?yàn)殍F觀音的種種問題【比如前幾年經(jīng)常出現(xiàn)負(fù)面消息：農(nóng)殘】而都離開。
再加上目前的市場上，普洱茶，福鼎白茶，綠茶【安吉白茶、碧螺春、龍井、黃山毛峰、信陽毛尖、太平猴魁等綠茶】，黑茶【包括安化黑茶、茯磚茶、六堡茶】還有臺(tái)灣烏龍，武夷山巖茶【大紅袍與肉桂、水仙】與金駿眉等市場火熱，想起鐵觀音的人太少了，即使偶爾有人在喝，但也是少之又少。
而且目前好多茶友，認(rèn)為喝鐵觀音沒有面子【特別是一些高端人士，覺得要喝冰島、老班章等價(jià)格非常高的茶，雖然不一定是真的，但喝著心里覺得爽就行】，而目前鐵觀音市場行情比較差，也不可能有高端茶和高價(jià)茶，否則大多數(shù)茶友也會(huì)......呵呵！
不好銷售，那就更難找鐵觀音，更別說優(yōu)質(zhì)的鐵觀音了。
三是懂鐵觀音太難，雖然同為烏龍茶，巖茶有些人覺得已經(jīng)非常難懂，特別是巖韻，也是極為難以體會(huì)。但與鐵觀音比起來，還是相對(duì)要簡單地多，比如簡單的蘭花香和觀音韻，就是妙不可言，只可意會(huì)不可言傳，做為行內(nèi)人士，懂的真沒有幾個(gè)，何況茶友呢？
我舉個(gè)例子，功夫茶的發(fā)源地在潮汕，而喝潮汕人喝的就是鐵觀音【現(xiàn)在雖然巖茶與鳳凰單叢在潮汕比較火，但還是很多人在喝鐵觀音，如果鐵觀音品質(zhì)挺起來，相信很快就會(huì)火】，因?yàn)殍F觀音最適合泡功夫茶。
功夫茶有一套完整的流程，也是茶藝展示的理想茶品，這一些，讓人聽起來很美，但真要研究透，想要明白其所以然，還是需要有一份匠心精神，而現(xiàn)在，我們?nèi)鄙俚牟痪褪菚r(shí)間嗎？
所以，喝鐵觀音，品鐵觀音，需要時(shí)間的支持，但現(xiàn)在人太忙，沒有空喝鐵觀音。也可以這樣說，喝鐵觀音，懂鐵觀音，才是一件最奢侈的事。
懂的人那么少，連茶店的人都沒有幾個(gè)懂，市場更就少有鐵觀音，特別是優(yōu)質(zhì)的鐵觀音，更是少之又少。
四是其他茶更好銷售，什么好賣當(dāng)然就賣什么，一家茶店成本那么高，肯定不會(huì)去為了所謂的情懷【安溪當(dāng)?shù)厝说酵獾亻_店，也是如此】。好多茶葉都是很好銷售，不需要茶店做介紹，茶友就自己找上門，而鐵觀音，屬于吃力不討好的銷售，都不愛介紹了。
鐵觀音已經(jīng)屬于非常難賣的茶葉了，優(yōu)質(zhì)鐵觀音，對(duì)茶店來說，沒有任何吸引力，所以，就越來越難找到優(yōu)質(zhì)鐵觀音了。
五是不好賺錢，鐵觀音由于各種渠道多，價(jià)格透明得很，相對(duì)于其他茶，根本是最不賺錢的茶葉。
那么不賺錢，當(dāng)然也就沒有人愿意去做這種生意了，人是看利的。無利可圖，除非為了別的，不然就不會(huì)去做這種生意。沒有人銷售鐵觀音，如何會(huì)有品質(zhì)好的鐵觀音，市場沒有優(yōu)質(zhì)鐵觀音，那也是必然的。
其實(shí)市場鐵觀音還不少，但問題是，當(dāng)三五十元的鐵觀音和百元以上的鐵觀音，沒有人喝出區(qū)別，肯定是進(jìn)三五十元的鐵觀音，誰愿意少賺錢，還去解釋那么多呢？
其實(shí)還有多問題而導(dǎo)致鐵觀音目前的市場狀態(tài)，比如9.9包郵，等很多，但以上幾個(gè)是本源，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音不僅是難找，感覺幾乎快停止了。
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