鐵觀音是我國十大名茶之一，鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪縣，是國家地標(biāo)保護(hù)產(chǎn)品。其歷史悠久，發(fā)明與1725年間，沖泡后清新淡雅，獨(dú)特的觀音韻蘭花香深深地吸引著很多粉絲。鐵觀音可以分為清香型、濃香型、碳香型和陳香型等四個(gè)分類，本文重點(diǎn)和大家介紹濃香型鐵觀音沖泡方法，濃香型鐵觀音怎么沖泡才會(huì)更好喝？
一、什么是濃香型鐵觀音？
介紹沖泡方法之前，我們先來了解一下什么是濃香鐵觀音，因?yàn)殍F觀音的香型不同，它的沖泡細(xì)節(jié)也是有所差異，需要根據(jù)其具體屬性合理科學(xué)的沖泡才會(huì)更好喝。
濃香型鐵觀音屬傳統(tǒng)半發(fā)酵的安溪鐵觀音茶，因?yàn)榭诟休^重，屬于比較傳統(tǒng)制做方法，濃香型的半發(fā)酵時(shí)間較長較重，是鐵觀音中發(fā)酵較完整的茶類，發(fā)酵程度大約在25%-30%左右，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽，意思就是純正，適合資深茶友飲用。不過近年來，隨著市場的擴(kuò)大和茶文化的推廣力度的加強(qiáng)，很多年輕茶友也有很多喜歡上濃香型鐵觀音。
濃香型鐵觀音的葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表。濃香型鐵觀音外觀肥壯緊結(jié)、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。
由于濃香型鐵觀音發(fā)酵充分，茶黃素、茶紅素等暖胃物質(zhì)較多，所以更加養(yǎng)胃潤腸，更加適合冬季等低溫環(huán)境下飲用；可以滿足了市場對(duì)鐵觀音的多樣化需求。
二、濃香型鐵觀音沖泡方法，怎么沖泡才會(huì)更好喝？
1、沖泡濃香型鐵觀音茶具
俗話說，茶有茶道，器亦當(dāng)有其道，茶、器相宜，方能相得益彰。嗜茶者，愛品茗，好茶道，亦重茶器，無意或有意中體現(xiàn)和完工了茶器道與實(shí)用并重之目的。因此，沖泡之前茶具的選擇尤為重要。
濃香型鐵觀音由于發(fā)酵比較充分，因此在香氣上更多的表現(xiàn)為“花果香”，而不是清香型鐵觀音的“鮮香”。因此，在沖泡茶具上更適合紫砂壺材質(zhì)的功夫茶具，并且要用大嘴的，這樣才能開發(fā)出濃香型鐵觀音的“內(nèi)涵”清香味道，這樣才會(huì)有甘中帶甜的味道。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱，茶葉在壺里很快就會(huì)“熟化”，茶葉的滋味會(huì)體現(xiàn)出“澀”的一面。
因此，沖泡濃香型鐵觀音一般都是采用蓋碗功夫茶具沖泡，這樣茶湯的味道的滋味會(huì)更好，蓋碗導(dǎo)熱很快，不會(huì)吸味，將蓋碗打開時(shí)，鐵觀音的香味撲面而來，這是用茶壺類沖泡無法比擬的。
功夫茶具常見的材質(zhì)有三種，別離是陶瓷功夫茶具、老鐵壺功夫茶具和紫砂功夫茶具。目前比較流行的主要是白瓷、紫砂、青花瓷等。
功夫茶具一般有茶海，茶壺，茶杯，濾茶杯，茶匙，茶捏等等，當(dāng)然，配套的還有電熱隨手泡，茶盤。一般家庭用一套幾百元就全了，當(dāng)然最為關(guān)鍵的還是要有上好的茶葉。
2、沖泡濃香型鐵觀音時(shí)間
沖泡濃香型鐵觀音的原則如下：每次7-8克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，洗茶之后，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。
3、沖泡濃香型鐵觀音溫度
一般沖泡濃香鐵觀音茶的水溫要求100度左右，即開即泡最好。熟悉鐵觀音的人都知道，鐵觀音最忌諱的是冷味，除了茶葉本身存儲(chǔ)不當(dāng)會(huì)引起冷味之外，沖泡水溫也是因素之一。通常用開水沖泡的鐵觀音才“燙嘴”，鐵觀音的香氣才能展現(xiàn)的更淋漓盡致，喝著感覺才會(huì)更痛快。
如果你覺得此說法缺乏科學(xué)依據(jù)的話，那么最好的辦法就是驗(yàn)證。你可以用同樣的鐵觀音同時(shí)用不同的水溫進(jìn)行沖泡，看看哪種口感更好，“沒有對(duì)比就沒有傷害”是亙古不變的真理哦！
4、沖泡濃香型鐵觀音的基本步驟
白鶴沐浴(洗杯)：用開水洗凈茶具
烏龍入宮(落茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
懸壺高沖(沖茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；
春風(fēng)拂面(刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
關(guān)公巡城(倒茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶)：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
鑒嘗湯色(看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色
品啜甘霖(喝茶)：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
總而言之，無論哪種香型的鐵觀音都是很不錯(cuò)的茶品，但是也只有掌握其沖泡要領(lǐng)，才能最大限度的體現(xiàn)出該泡茶葉的“色、香、味”。
三、濃香型鐵觀音怎么儲(chǔ)藏
那么既然泡茶了，必然也要對(duì)如何儲(chǔ)藏茶葉有所了解哦！否者，剛買沒幾天的好好的鐵觀音茶葉被藏壞豈不可惜哉！
儲(chǔ)藏鐵觀音要求低溫、避光、密封、不混裝。濃香型鐵觀音雖然對(duì)于溫度沒有特別要求，不過如果你有條件的話，還是建議低溫儲(chǔ)藏，一般家庭用的冰箱速凍層即可。
新茶鐵觀音如果存放不當(dāng)很容易吸收異味和濕氣而變味。針對(duì)安溪鐵觀音保存來說，一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時(shí)間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味，鐵觀音茶要保持干燥，茶葉怕水，因?yàn)楹扛叩牟枞~經(jīng)氧化后釋放出的熱能可增加茶葉的溫度，從而加速其化學(xué)反應(yīng)，品質(zhì)會(huì)隨之陳化，且易霉變。因此，貯存鐵觀音必須先進(jìn)行干燥處理，起到減緩陳化的作用。
儲(chǔ)藏鐵觀音的核心：一要干燥，二要低溫(5℃左右)。品質(zhì)再好的茶葉，如果保存方法不得當(dāng)，很快就會(huì)顏色發(fā)暗、香氣散失，影響品飲。
