中午想吃涼粉，而在做涼粉的時候放多了水，那么涼粉水放多了怎么辦呢？涼粉一斤粉放多少水呢？

涼粉水放多了怎么辦

涼粉是用綠豆淀粉加水調(diào)成糊狀，通過漏盆落入沸水鍋煮熟，再經(jīng)冷卻成型，涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱贊：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調(diào)濃淡隨君意，只管涼來不管酸?！?/p>

而做涼粉的時候水加多了，最簡單的方法是再加入一些涼粉，繼續(xù)攪拌均勻即可。

涼粉一斤粉放多少水

在制作涼粉的時候，有些人覺得很簡單的，但是自己在家里制作的時候做了好多次都是沒有做成功，很有可能就是因為你在制作涼粉的時候使用的粉和水的比例都是不正確的。

而一般情況下涼粉和水的比例為1:5，也就是涼粉一斤粉需要放五倍的水進行調(diào)和才可。

涼粉為什么會化成水

有可能水放多了，比例不對。具體步驟如下：

1.首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開，記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則淀粉容易沉積。

2.接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開后，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。

3.在煮開的水中放入礬后，馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中，此時淀粉和水的比例正好是1：5。

4.等到鍋中的淀粉變成粘稠狀后，就可以關(guān)火了。

注：淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。

涼粉怎么做好吃

1.涼拌

涼粉涼拌的時候并不用刀子切涼粉，而是用一個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調(diào)料。

2.煮

另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區(qū)。把涼粉過水煮了之后，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對于煮涼粉來說，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那么煮涼粉也不好吃。