冬筍螺片
工藝:炒
口味:清香味
食用:中餐|晚餐
主料:海螺200克 冬筍300克
調(diào)料:姜3克 大蔥5克 黃酒10克 香油5克 味精1克 淀粉(玉米)5克 大蒜(白皮)5克 蝦醬10克 花生油25克
口感:此菜清爽味美。
烹飪方法
1. 將冬筍切成日字形片,用鹽滾過,倒在疏殼里,將芡湯(35克)、味精、胡椒粉、香油、濕淀粉調(diào)成芡汁,待用;2. 蒜、姜均切末;3. 蔥切花備用;4. 海螺取螺肉洗凈切成1厘米厚的片;5. 武火燒鍋下油,將螺片用武文火泡油至熟,倒入笊籬里,跟著放入姜末、蒜茸、蔥花、冬筍、螺片、黃酒炒勻,最后倒入芡汁炒勻便成;6. 跟加油蝦醬小碟。
食物相克
海螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
食譜營(yíng)養(yǎng)
海螺:螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng),對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
冬筍:冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素。