鯖魚是魚的種類之一，其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量食用對(duì)人體有一定的好處，那么鯖魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是什么？鯖魚不能和什么同食？

鯖魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.蛋白質(zhì)

鯖魚是一種典型的高蛋白、低脂肪的魚類品種，而且其所含有的蛋白質(zhì)比較容易被人體消化、吸收，所以是比較適合那些需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群食用的。尤其是一些肥胖人群，即使吃鯖魚，也不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖的問題。

2.微量元素

鯖魚所含有的微量元素含量是比較高的，主要包括鐵、鉀、鈣、磷等，這些元素雖然人體的需求比較少，但是卻是不可缺少的，如果人體缺乏這些元素的話，就會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)一些問題。例如缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血。在平時(shí)的膳食中，注意攝入一些鯖魚，可以有效避免微量元素的缺乏。

3.維生素

鯖魚所含有的維生素主要是維生素B族、維生素A以及維生素E，需要知道的是，鯖魚缺乏維生素C，所以在吃鯖魚的時(shí)候，一定要注意同時(shí)吃一些富含有維生素C的食物，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。

4.其他

鯖魚可謂是全身都是寶，除了魚肉可以供人們食用之外，其魚心、精巢、魚油等也是富有營(yíng)養(yǎng)的，里面含有EPA、AA、神經(jīng)磷脂、魚精蛋白等，這些物質(zhì)對(duì)人體也是很有好處的。

鯖魚的功效

保護(hù)心臟

鯖魚的脂肪，也就是我們俗稱的魚油里面含有不飽和脂肪酸，可以起到保護(hù)心臟、預(yù)防中風(fēng)的作用。

提高記憶力

一個(gè)人的智力發(fā)育與DHA含量是有密切的關(guān)系的，如果適當(dāng)?shù)亩喑砸恍└缓珼HA的食物的話，對(duì)智力發(fā)育、提高記憶力具有很重要的作用。而鯖魚所含有的DHA含量比較高，比較適合需要的人群食用。

緩解神經(jīng)衰弱

鯖魚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，具有很好的鎮(zhèn)靜安眠的作用，特別是對(duì)于那些患有神經(jīng)衰弱的人群來說，適當(dāng)?shù)某砸恍涺~，可以很好的緩解這一不適癥狀。

鯖魚不能和什么同食

富含鞣酸的食物

比如：橙子、獼猴桃、柿子等。因?yàn)轷涺~是一種富含蛋白質(zhì)的食材，若和富含鞣酸的食物一起食用過多，會(huì)使蛋白質(zhì)和鞣酸發(fā)生反應(yīng)，生成不宜消化的物質(zhì)，影響腸胃健康。

高蛋白食物

比如：牛奶、生蠔、蝦等，鯖魚本身富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，若和高蛋白食物一起食用，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，影響食物的消化與吸收，常伴有腹脹、便秘等不適癥狀。

什么人不能吃鯖魚

1.脾胃蘊(yùn)熱者不適合吃青魚

雖然鯖魚是能夠提高機(jī)體的免疫力，還能夠防止多種疾病，但是如果人體的脾胃蘊(yùn)熱者是不可以吃的，因?yàn)樗锌赡軙?huì)加重人體脾胃的負(fù)擔(dān)，這樣一來不利于消化以及吸收，還容易引起腹瀉等疾病

2.瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食

鯖魚是屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，大量食用鯖魚之后，局部瘙癢的癥狀會(huì)越來越嚴(yán)重，并且這些病癥忌諱涼刺激性食物，所以不要嘗試，以免危害自身的身體健康。