綠豆湯怎么煮才夠爛熟煮綠豆湯不開花怎么辦!

時間：2024-12-15 作者：稍等緩沖中來源：茶文化

綠豆湯是我們生活常見的一種湯品，營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，但綠豆湯有時候很難煮爛，那么綠豆湯怎么煮才夠爛熟？煮綠豆湯不開花怎么辦？

綠豆湯怎么煮才夠爛熟

綠豆湯主要是由綠豆制成的，綠豆作為生活中常見的糧食作物，比較堅硬，一般要是直接用水煮的話，是很難將其煮熟的，所以建議先用熱水進行浸泡，然后再使用高壓鍋將其壓制20-30分鐘左右，這樣比較容易將綠豆煮爛。

一般情況下綠豆湯不開花，主要考慮的就是綠豆煮的時間不夠久，或者是沒有進行提前泡發(fā)，具體有以下處理方法：

1、可以先將生綠豆炒制5-10分鐘，等綠豆中的淀粉就差不多半熟了，煮的時候就很容易煮爛熟了。

2、提前一天將綠豆泡水，這種做法可以將綠豆組織泡的彭松，就容易煮爛熟了，也是一種比較容易的方法。

小貼士：

有的綠豆無論怎樣都很難煮爛，因為綠豆為“鐵綠豆”或“鐵豆子”，質(zhì)地非常堅硬，不僅煮不爛，而且也不容易發(fā)芽，可能是綠豆中的變種，要是碰到這樣的豆子是正常情況，一般建議扔掉。

一般建議煮30-40分鐘左右。

綠豆味甘性涼，具有較好的綠豆湯清熱解暑的作用，一般煮綠豆湯之前，可以開大火煮5-6分鐘，待其湯色碧綠時轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30-40分鐘，這樣不僅可以將綠豆湯當(dāng)成普通甜湯食用，而且口感會更綿密，吃起來口感也會比較好。

綠豆湯具有很強的解毒能力，容易促使人們服用的藥物分解，會影響人體的藥用成分的吸收，容易影響藥物藥用功效的發(fā)揮，所以在服用綠豆湯的時候最好不要服藥。

很多人會使用鐵鍋煮綠豆湯，但一般是不建議這樣做的，因為綠豆中含有豐富的多酚，這種物質(zhì)會與鐵鍋中的鐵之間產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，會生成一些顏色較深的化合物，這些物質(zhì)對人體有害的物質(zhì)，容易加重人類腸胃負(fù)擔(dān)。

煮綠豆湯的時候不要放堿，因為堿會嚴(yán)重破壞綠豆中原有的營養(yǎng)會上，導(dǎo)致綠豆的水溶性纖維和維生素等物質(zhì)大量流失。