老媽宮粽球

老媽宮粽球-潮汕傳統(tǒng)小吃，與粽子相仿，可以在粽球內放入自己喜歡的口味的配食，如：臘腸，香菇，豆沙，栗子等。

老媽宮粽球 - 簡介

廣東名小食。粽球為潮汕傳統(tǒng)民俗食品。外形為六角球狀。
1920年，張強德父子在汕頭市升平路頭媽祖宮（即老媽宮）附近擺攤經(jīng)營粽球，張強德死后，其子張良杰在老媽宮對面小巷內租用一間小鋪，開設了順德號粽球店。因粽球質量好，且占有地利，生意日隆，順德號的粽球也逐漸成為潮汕和海外潮人所喜愛的老媽宮粽球。

老媽宮粽球 - 做法
　　
主料采用的糯米，必須顆粒飽滿且大小均勻。制作時先淘洗干凈，用清水浸泡6小時，撈起放在竹篩晾干，次日下鍋用豬油炒后，加適量上等魚露，再炒至米粒晶瑩透亮，油香潤滑，用盆盛裝待用。老媽宮粽球里有甜、咸雙拼料餡，甜料餡部分為綠豆沙餡（或烏豆沙餡）和水晶餡，外面用豬網(wǎng)膋包裹；咸料餡部分為香菇、蝦米、臘腸、方魚末、蓮子、栗子和經(jīng)腌制的南乳鬃頭肉。然后用竹葉、咸草包裹扎成六角球形，放進鍋內煮熟。食時解開竹葉盛盤，有棱有角，晶瑩潤滑、甘甜香咸。當時，老媽宮粽球店里，懸掛一塊橫匾，寫著“食定正知”4個大字。此句一直在潮汕社會流傳著。