教你如何做Pizza
說(shuō)好的，教大家如何做Pizza。Pizza算得上是西餐中最簡(jiǎn)單的料理，雖簡(jiǎn)單，但多變，味道也好。搭配組合隨你便，家里有什么就用什么。嗯~廢話(huà)少說(shuō)，我們現(xiàn)在就開(kāi)始。
原料:
pizza面餅：
高筋面粉70克，低筋面粉30克，水65克，橄欖油8克，細(xì)砂糖5克，干酵母半小勺，鹽1/4小勺，奶粉4克
pizza餡料：
pizza醬3大勺，馬蘇里拉芝士(Mozzarella)120克，你喜歡的配料。
烤焙：
烤箱中層，200度，約15分鐘
制作過(guò)程：
1、把制作pizza面餅的所有配料揉成面團(tuán)，使勁揉，揉到面團(tuán)變得十分勁道，抻開(kāi)面團(tuán)，面團(tuán)能形成一張比較薄的薄膜(擴(kuò)展階段)，就可以了。把面團(tuán)放在26度左右的環(huán)境下，蓋上保鮮膜，發(fā)酵到變成2倍大(夏天放在室溫就可以）
2、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，可以準(zhǔn)備其他材料。
3、馬蘇里拉芝士刨成絲。
4、約需要1個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)能發(fā)酵到2倍大(夏天溫度高的話(huà)，發(fā)酵時(shí)間會(huì)縮短)。
5、把發(fā)酵后的面團(tuán)擠出空氣，分成需要的份數(shù)(比如做8寸的，就分成3份)，放在室溫下醒發(fā)15分鐘。
6、案板上灑一些面粉，把醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，用手掌按扁。
7、以制作8寸pizza為例，用搟面杖把面團(tuán)搟成約8寸大小的圓形面餅。
8、必要的時(shí)候，可以用手掌幫忙，將面餅整形成中間薄四周厚的形狀。
9、烤盤(pán)墊錫紙或者涂油，把面餅鋪在烤盤(pán)上，在面餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時(shí)候餅底鼓起來(lái)。
10、在餅底上涂一層橄欖油，放在室溫下發(fā)酵20分鐘。
11、挖三大勺pizza醬在面餅上，用毛刷或者勺子等工具將pizza醬涂抹均勻。
12、pizza醬要盡量涂得均勻一些，餅外圍大約1CM不需要涂醬。
13、涂抹好pizza醬后，均勻撒上一層馬蘇里拉芝士(約50克)。
14、撒上一層你喜歡的配料，并再撒一下馬蘇里拉芝士(約20克)。
15、再撒其他的配料，繼續(xù)灑一層馬蘇里拉芝士(約20克)。
16、再撒點(diǎn)配料
17、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙。出爐前5分鐘取出來(lái)，撒上剩下的馬蘇里拉芝士(約30克)，再放進(jìn)烤箱5分鐘。
18、好了，可以吃香噴噴的pizza了。表面撒一些芝士粉，吃起來(lái)會(huì)更香哦。
TIPS：
1、關(guān)于餅底的制作，有很多配方不需要揉到擴(kuò)展階段。然后，對(duì)于厚底pizza來(lái)說(shuō)，揉到擴(kuò)展階段后，面餅的口感會(huì)更好。并且，因?yàn)槊嫫げ灰壮镀疲欣谥蟮恼巍?/p>
2、制作pizza并不一定需要pizza盤(pán)，這樣反而會(huì)制約我們的發(fā)揮。將面團(tuán)直接搟成中間薄周?chē)竦膱A形，放在烤盤(pán)上就可以制作pizza了。
3、pizza中的餡料可以根據(jù)自己的喜好而改變，你也可以使用你喜歡的其他蔬菜與肉類(lèi)，但需要注意一個(gè)原則，就是先鋪肉類(lèi)，再鋪蔬菜，并且每鋪一層都撒上一些馬蘇里拉芝士。如果是水分比較大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否則pizza水分會(huì)太大。
4、馬蘇里拉芝士是制作pizza的專(zhuān)用芝士，不推薦用其他芝士代替。馬蘇里拉芝士在較大型的超市里有售，可能中文譯名會(huì)有不一致，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)英文名Mozzarella。如果買(mǎi)到的是塊狀芝士，需要刨成絲以后再用，但現(xiàn)在超市里也有已經(jīng)刨好的馬蘇里拉出售。
5、如果不想自己制作pizza醬，可以使用市售的番茄沙司代替，但切記涂上番茄沙司以后，灑一點(diǎn)牛至葉(Oregano)，做出來(lái)的pizza味兒才地道。但還是推薦使用家庭自制pizza醬哈，味道絕妙，一般人我不告訴他。
6、pizza出爐后，撒一些芝士粉再吃，味道更好哦。
7、不同的面粉吸水性不同，在和面的時(shí)候，如果遇到面團(tuán)太干或者太稀的情況，請(qǐng)酌情調(diào)整水量，以達(dá)到合適的軟硬程度。
