美食主編的拿手早餐

賴希爾是Gilt Taste網(wǎng)站的編輯顧問以及《美食家》雜志前主編，她的拿手早餐是煎餅、黑豆配煎蛋和鮮榨橙汁。

制作煎餅時，賴希爾用打蛋器調制面糊，保證其均勻無硬塊；它應該像鮮奶油般粘稠易流動。

賴希爾說，制作煎餅最難的部分是拿捏平底鍋的溫度。

賴希爾喜歡刻有她名字的定制銅平底鍋。“這是我所見過導熱性最好的平底鍋，傳熱十分迅速?！钡绻銢]有銅鍋，也可以使用經(jīng)回火處理的鑄鐵煎鍋。

賴希爾喜歡將成品端上餐桌的感覺，尤其是煎餅，“熱而脆”是煎餅最好的狀態(tài)。

賴希爾說放優(yōu)質楓糖漿時絕不要吝嗇?！埃屣炆希┛梢苑盘鸬臇|西如果醬、水果，也可以放咸的東西。不過不要太造作。要更有創(chuàng)意一些?！?

盡管黑豆看上去不像是傳統(tǒng)的早餐，但賴希爾對這道菜很有信心。

賴希爾制作搭配黑豆的煎蛋。

給煎蛋撒一些鹽后放在黑豆上面。

她用少許奶油雪利酒、醬油、味噌或魚露給黑豆調味。“這聞上去很怪，但增添了絕妙的口味?！?

賴希爾最重要的建議：別老想著要做到完美?！叭藗兂詰T了糟糕的煎餅。所以不論你搞得多砸，最后結果都會是好的。如果你再配些鮮橙汁，他們會樂瘋的?！?轉自：華爾街日報）