在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，清明作為重要節(jié)氣，有清明谷雨兩連，浸耕田不拖延清明前后種瓜豆的說法，我們城市也有植樹造林不清明的說法。由此可見，無論是農(nóng)村還是城市，清明都是值得重視的日子。關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生，清明也是特別重要的節(jié)氣。在這個節(jié)氣中，因為是高血壓的容易發(fā)生的時期，所以圍繞這種疾病來說明養(yǎng)生的方法。

高血壓是指身體循環(huán)內(nèi)動脈壓持續(xù)增高，傷害血管、腦、心、腎等器官的常見臨床綜合征。該病的發(fā)病率是隨著年齡的增加而增加。高血壓患者冠心病和急性心肌梗塞的發(fā)病率也較正常血壓者高出3—5倍。除觀察血壓變化外，還要對病人眩暈、頭痛等全身癥狀進行分析。

病因多見年老體虛、情志失調(diào)、勞累久病、飲食偏好等。其病理主要為陰陽失調(diào)，本虛標(biāo)實。常見的證據(jù)類型是陰虛陽亢證(頭痛頭暈，耳鳴眼花，失眠多夢，腰膝酸軟，臉紅，四肢麻木)肝腎陰虛證(頭暈眼花，眼干，耳鳴耳聾，腰酸腿軟，腳后跟疼)陰陽兩虛證(頭暈，行走如舟船，面白少華，之間有干燥熱，心悸短，腰膝酸軟，夜尿頻多，水腫)?；几哐獕旱娜嗽陴B(yǎng)生時，應(yīng)對陰陽失調(diào)、本虛標(biāo)實的病理，以調(diào)和陰陽、支持正氣為大法，采用情志調(diào)整等綜合調(diào)整方法。本病與情志因素密切相關(guān)，情志不遂，喜怒無常影響肝木疏散、腎水修養(yǎng)。

家常公雞

[食材]嫩公雞250克，芹菜75克，冬筍10克，辣椒20克，瘦肉湯30克，姜、豆瓣醬、白糖、醬油、醋、食鹽、淀粉、味精、植物油各適量。

[制作方法]將雞肉切成小塊，用水煮后取出備用的芹菜切開，冬筍切成細條，辣椒切開，姜切開，淀粉變成濕粉，取一半和醬油、料酒、醋、鹽在同一碗中混合，另一半濕淀粉和糖、味精、高湯、調(diào)和成粉稠備用。

植物油放入鍋中加熱，先炒雞肉變白，水分干燥時，加入竹筍、豆瓣醬、姜等，用大火炒至9成熟，加入切好的芹菜，稍微炒一會兒，加入調(diào)好的粉稠，炒至熟鍋。

[效果]溫中補虛，降壓安神。適用于高血壓、冠心病、營養(yǎng)補充、術(shù)后恢復(fù)期患者食用。

外部不良刺激、長期精神緊張、焦慮、煩躁等感情變動，可引起高血壓癥狀和惡化。因此，在調(diào)攝過程中的情志方面，應(yīng)當(dāng)減輕和消除異常情志反應(yīng)，移情易性，保持心情舒暢，選擇動作柔和，動中有靜的太極拳作為首選鍛煉方式；避免參加帶有競賽性的活動，以免情緒激動；避免做負重性活動，以免引起屏氣，而引起血壓升高等。在飲食攝影方面，必須定期定量，不要暴飲暴食。對于身體肥胖的人，要減少甜食，限制熱量攝取，多吃水果蔬菜。對于老年高血壓患者，應(yīng)特別強調(diào)低鹽飲食。在降低鹽攝入的同時，應(yīng)增加鉀的攝入，如多吃蔬菜和水果。

陰虛陽亢證，取野菊5-10克，加水煮3-5分鐘代茶飲。

口磨白菜

[原料]白菜250克，干口磨3克，醬油、糖、精鹽、味精、植物油適量。

[做法]白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發(fā)。油入鍋內(nèi)燒熱后，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟后，放入味精攪拌均勻即成。

[功效]清熱除煩，益胃氣、降血脂。適用于高血壓、冠心病、牙齦出血者。

雞湯魚卷

[食材]鮮活鯉魚250克，瘦豬肉30克，蛋清、豌豆各10克，火腿8克，冬筍、雞湯、料酒、醬油、鹽、淀粉、味精各適量。

[做法]火腿蒸絲，冬筍切絲，姜，瘦肉切末，淀粉水變成濕粉，活魚正常處理，去骨刺，切成長方形魚片。在肉末中加入醬油、蛋白質(zhì)的一半一半、味精、姜末和一半濕淀粉攪拌成餡，將剩下的蛋清和濕淀粉混合成糊狀，將魚平放在板上，先涂上糊，再加入肉餡，卷起魚片，再涂上一點糊粘住魚。將雞湯至于旺火燒開，改為小火，將卷好的魚卷下入鍋內(nèi)汆一下，去掉浮沫使湯清涼，待魚卷熟后，再把切好的火腿、冬筍和其它佐料加入湯內(nèi)，燒開及成。

[功效]滋陰潤燥，清熱利濕。對高血壓、冠心病、腦血管病、慢性腎炎、消化不良等都為適宜。