今年夏天特別炎熱，全國(guó)各地持續(xù)高溫，到處都是“火爐”，要經(jīng)住這樣酷熱的“烤驗(yàn)”，我們必須做好充足的準(zhǔn)備。在飲食方面要講究，否則是火從口入，引火上身!在炎熱的夏日，我們飲食要遵循清淡原則，應(yīng)該多吃點(diǎn)清淡的食物，多吃一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，這樣才能戰(zhàn)勝酷暑，安然度夏。而上湯就是夏季必備的美味佳肴，清熱消暑，值得擁有。下面小編就給大家介紹幾種美味的上湯蔬菜，趕緊來(lái)看看吧!

上湯白花菜

材料：白花菜400克，瘦肉80克，皮蛋1個(gè)，蒜頭4小瓣，枸杞子10多粒，姜絲適量。

做法：

1、熱油鍋，放進(jìn)拍扁的蒜頭，爆香。

2、加入切碎的皮蛋，翻炒幾下。

3、加入4~5碗清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。

4、加入清洗干凈的白花菜，用筷子把白花菜全部浸入湯中。

5、加入腌好的瘦肉，中火煮10分鐘左右。

6、放鹽調(diào)味。

7、撒上枸杞子即可。

上湯娃娃菜

材料：娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1個(gè)，香菇5-6朵，排骨湯1大碗，姜絲適量，蔥花適量

做法：

1、剁好的肉末放蔥花和姜碎，加鹽，極少量糖，黃酒拌勻;

2、娃娃菜放開(kāi)水中焯熟(水中可放點(diǎn)鹽，滴幾滴色拉油)，排入盤中;

3、高湯燒開(kāi)，放姜絲，肉末，皮蛋粒，香菇，小火燉3--5分鐘，肉末和香菇熟了即可，如果高湯是 淡味的就加鹽;

4、熬好撒蔥花，澆在娃娃菜上即可。

上湯豆苗

材料：豆苗250克，香菇50克，豆腐100克，鹽，味精，香油，高湯各適量。

做法：

1、豆苗洗凈;香菇洗凈，泡發(fā)，切丁;豆腐洗凈，切成小塊。

2、鍋置火上，放入高湯、香菇煮沸，再加入豆腐、豆苗煮10分鐘。

3、加入鹽、味精、香油調(diào)味，再煮沸，出鍋即可。

上湯菠菜

材料：菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，雞湯100毫升，白胡椒粉少許，鹽少許。

做法：

1、將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘，冷卻后去殼切成粒;菠菜洗凈后瀝干水分。

2、炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后放入姜片爆香，隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下。

3、將菠菜放入鍋內(nèi)翻炒后調(diào)入少許白胡椒粉和鹽，并倒入雞湯一起炒1分半左右即可。

上面的四種都是上湯蔬菜，這些蔬菜都是能有效的保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)于我們的夏季健康有著很好的幫助的，對(duì)抗高溫“烤驗(yàn)”，必備這四款上湯蔬菜，趕緊行動(dòng)起來(lái)，為自己做一道美味的上湯蔬菜吧。