龍眼可以冷藏嗎
龍眼不適合冷藏,因?yàn)辇堁凼菬釒?,沒(méi)幾天就開(kāi)始出現(xiàn)黑斑。在北方消費(fèi)者往往不太了解熱帶水果的特性,其實(shí),它們大部分比較怕冷,不適宜放在冰箱中冷藏。果皮發(fā)生凹陷,出現(xiàn)一些黑褐色的斑點(diǎn),就說(shuō)明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞,還很容易變質(zhì)。再過(guò)幾天,果肉的顏色就會(huì)變成褐色,并開(kāi)始腐爛。
龍眼保鮮方法
龍眼保鮮方法(1)熱燙保鮮法。
將果穗浸入沸水中燙半分鐘將果穗浸入沸水中燙半分鐘,取出掛于通風(fēng)處,使果殼逐漸干硬,以保護(hù)果肉。20~30天后果肉仍能保持新鮮。
龍眼保鮮方法(2)通風(fēng)保鮮法。
取新鮮蕉葉墊于竹籮底部取新鮮蕉葉墊于竹籮底部,再將龍眼放竹籮內(nèi),上面用新鮮蕉葉覆蓋,放陰涼通風(fēng)處,可保鮮10~15天。
龍眼保鮮方法(3)藥劑保鮮法。
將龍眼果浸入仲丁胺25~30倍的稀釋液中8~10分鐘,撈起瀝干,裝于塑料薄膜袋內(nèi),密封袋口,可保鮮35~40天不腐爛變質(zhì),食之風(fēng)味正常。
龍眼保鮮方法(4)速凍貯藏。
挑選好新鮮果實(shí),進(jìn)行防裂處理后,把果實(shí)的中心溫度降至-30℃(一般不超過(guò)1小時(shí)),然后長(zhǎng)期貯藏于-18℃的冷庫(kù)中,可貯藏一年或更長(zhǎng)時(shí)間。速凍龍眼從-18℃低溫取出后,用0挑選好新鮮果實(shí),進(jìn)行防裂處理后,把果實(shí)的中心溫度降至-30℃(一般不超過(guò)1小時(shí)),然后長(zhǎng)期貯藏于-18℃的冷庫(kù)中,可貯藏一年或更長(zhǎng)時(shí)間。速凍龍眼從-18℃低溫取出后,用0.5%檸檬酸加0.03%維生素C溶液或1%檸檬酸溶液處理,可保持48小時(shí)果皮不變色。但采用速凍貯藏缺點(diǎn)是龍眼取出后于常溫下裂果較嚴(yán)重。