萵筍，又叫萵苣，口感鮮嫩，制作菜肴可葷可素，生吃熱炒均相宜，口感爽脆，既可以單獨(dú)用來(lái)做菜進(jìn)食，還可以和其他食材搭配，所以受到了很多家庭的青睞。下面我們就來(lái)看看萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，每500克鮮萵筍葉中（北京地區(qū)），含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。

萵筍的功效與作用

1.防癌抗癌

萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

2.降血壓

萵筍是一種高鉀蔬菜，鉀能維持機(jī)體正常，可以讓動(dòng)脈擴(kuò)張，降低外周血管的阻力，加快尿鈉的排泄，從而降低心血管的負(fù)擔(dān)，能減輕高血壓患者動(dòng)脈壁增厚，起到降血壓的功效，所以高血壓患者可以多食用。

3.利尿通乳

萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

4.通便

萵筍高含量的膳食纖維，對(duì)改善便秘還有非常好的作用，同時(shí)還能幫助我們消化處理消化道的垃圾。

5.清熱解毒

萵筍性甘涼，具有清熱解毒的功效，一般作為蟲(chóng)蛇咬傷、沙虱水腫的輔助治療，非常適用胃火比較旺盛、因腸熱而便秘的人群食用。

6.抗衰老

萵筍中含有維生素C和胡蘿卜素。這兩種物質(zhì)都是抗衰老的物質(zhì)。對(duì)于我們的美容養(yǎng)顏和延緩衰老都有著很不錯(cuò)的功效。而且對(duì)于口腔潰瘍也有一定的治療的效果。

看完上文的介紹后，對(duì)萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)有所了解了，此外還為大家介紹了萵筍的功效與作用，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。