祁門工夫茶 - 背景

時(shí)間:2021-06-05 作者:fuckskyTan 來源:茶文化

不管紅茶還是綠茶,長在茶樹上的時(shí)候都是綠色的葉子,至于后來有紅綠黃白黑的區(qū)分,只是因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌?。綠茶是經(jīng)過殺青保持了茶葉本身的綠色,而紅茶則是讓鮮葉萎凋、揉捻和發(fā)酵,所以成品的茶葉會(huì)呈現(xiàn)出烏黑鮮潤,甚至泛著紫銅的黑紅金色。

祁門紅茶產(chǎn)自安徽省南端的祁門縣,創(chuàng)制于光緒初年。當(dāng)時(shí)產(chǎn)自祁門的茶葉大多按照綠茶的生產(chǎn)工藝,并不產(chǎn)紅茶,但長久銷路不暢。因?yàn)榈亟鳎员阌腥四7铝私鲗幖t的制作方法來處理茶葉,一來這種長橢圓形的葉子更適合用發(fā)酵來喚出特有的香味,二來那時(shí)正逢國門打開,祁紅先被傳到了英國,因?yàn)橄阄稘庥?,且?guī)в忻厶呛退奈兜溃容^符合歐洲人追求飲品先愉悅嗅覺的喜好和對(duì)茶的要求,再加上它的遠(yuǎn)東色彩,立刻就成為貴族下午茶會(huì)時(shí)無可替代的主角,從而慢慢發(fā)展為與印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏瓦紅茶并稱的世界三大高香茶。


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