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普洱茶的原初是什么模樣？
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按照《茶葉進化論》劃分的普洱茶歷史階段來說，第一個階段叫「原生期」——「普洱茶」還停留在漢文化之外的時期。
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為什么要強調(diào)原生期？因為有些研究普洱茶歷史的人，喜歡把1729年的改土歸流事件作為普洱茶歷史的起點。這種觀點屬于漢文化中心主義，不利于用來做物質(zhì)文明史研究。
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舉一個例子，比如地名：朱家村、菊花村、豆腐營等地名，一聽就知道什么意思。為什么呢？因為都是用漢語編碼的。
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但是「普洱」什么意思呢？就理解不了，因為是音譯的。「普洱」這個詞匯是借來的。
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既然語言是借來的，就證明語言背后原本的所指不是在這個文化中誕生的。所以探究「普洱」這個詞，將漢語作為工具去尋找源頭，是無效的。
那「puer」這個發(fā)音，是怎么出現(xiàn)的呢？到底是什么意思？
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這方面的語言學探索其實已有嚴肅研究。云南大學茶馬古道研究所的楊海潮老師在《“普洱”音義考》中通過一系列的搜索與推理，發(fā)現(xiàn)「Puer」這個發(fā)音，最早源于古代的傣泰文化。
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今天普洱茶的主產(chǎn)區(qū)也基本被傣泰文化覆蓋，普洱茶在這個地方誕生，從地理上看也合理，符合語言學的推斷。
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此外，北京大學教授汪鋒、魏久喬的《語義演變、語言接觸與詞匯傳播——*la“茶”的起源與傳播》探討了另外一個問題。汪鋒教授認為漢語的「茶」源自彝緬語的*la。
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而在云南普洱茶產(chǎn)區(qū)的地方語言中，如版納傣語、布朗語等，茶都叫「臘」。
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這些地方的地名，有「臘」的地方，都是說茶。比如勐臘，就是產(chǎn)茶的地方，直譯就是茶之地；比如曼臘，「曼」是山坡上的小村子，曼臘就是山坡上的小茶村。
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有一種觀點是傣族來到云南之后，跟周圍民族學習了很多生活習慣，也借走了很多詞匯。
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講到這里，「普洱」和「茶」都涉及到了，合起來就是普洱茶。從語言學角度加上地理上的物產(chǎn)實證，大概就可以認為這個地方是「普洱茶」的誕生之地。
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漢文化與普洱茶接觸后，才直接借去了「普洱茶」這個詞匯。也就是說，在漢文化還未接觸到這個區(qū)域的時候，就已經(jīng)有普洱茶了。
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這時候的普洱茶應該是什么樣？
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一個物產(chǎn)的樣貌，是受到市場審美影響的。當普洱茶沒有跟漢文化接觸時，就不會被漢文化影響，會原汁原味地保留本地文化的風格。
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今天我們?nèi)サ饺A夏邊緣的民族地區(qū)，能不能發(fā)現(xiàn)漢文化影響之外的茶葉品飲方式？能，比如竹筒茶、酸茶。
這都是在漢地很難看到的品飲習慣。這些東西可能跟普洱茶的原生面目更為接近。
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今天我們用漢語說的普洱茶，跟古代地方少數(shù)民族說的普洱茶，其實已經(jīng)不是一個東西了，我們討論的只是其中的一些存續(xù)關系。
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講到這里，再來看市場前端的常見問題，就很有趣，比如爭論什么是「古法制茶」。
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要知道，人類的冶煉技術在歷史上是發(fā)展不平衡的。
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由于地表銅的量很少，所以青銅器在古代主要作為禮器使用。民間普及使用金屬物品要等到鐵器時代。只有能把溫度提升到1300度以上，同時具備木炭還原技術，才能夠冶煉出鐵。
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在周耀文、羅美珍的《傣語方言研究》中，認為傣語中的「鐵」是一個漢語借詞，因為之前在生活中鐵并沒有出現(xiàn)。發(fā)音也接近漢語發(fā)音。
有鐵鍋才能炒菜，才會形成吃炒菜的飲食文化。
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云南西南大部分地方民族區(qū)域，早先沒有發(fā)生這種冶煉技術，所以在與漢文化接觸之前，始終沒有吃炒菜的風俗。
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今天去西雙版納，會發(fā)現(xiàn)當?shù)厝匀粺嶂杂跓?。去到越偏遠的地方、吃越傳統(tǒng)的傣味，越是這樣。如果有接近炒的菜，也會用包燒去表現(xiàn)。
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問題來了，沒有炒鍋，怎么炒茶呢？如果一味強調(diào)古法，其實當講到「炒」的時候，就已經(jīng)不夠古了。
《普洱茶史綱》分期：
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?。?、初始期
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?。?、復興期
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文｜茶葉進化論李揚
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?。枞~進化論原創(chuàng)文章｜
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《普洱茶史綱》原生期：普洱茶的原初是什么模樣？
時間：2021-06-13
作者：糖糖糖嚯嚯嚯
來源：茶文化
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