七是在普洱茶中添加的中藥最好咨詢過醫(yī)生，切忌自行添加大量或有毒的中草藥。

5.普洱茶入萊添異香

另外，在此附帶介紹普洱茶另一種用途，即入菜。用普洱茶入菜的主要好處就是去油膩、清腸胃，因此普洱茶大都可用來烹調(diào)肉類。普洱茶的甘醇香氣入到菜味中，顯得錦上添花。

用普洱茶入菜的前提是要選用優(yōu)質(zhì)的普洱茶，如七子餅茶之類?，F(xiàn)在廣州的普洱菜式比起港、臺的還是顯得較少。在臺灣，已經(jīng)發(fā)展出了一系列復(fù)雜的“普洱料理”，如普洱雞、普洱魚普洱貝、普洱蛋、普洱佛跳墻，等等，里面選用的都是優(yōu)質(zhì)普洱茶。普洱茶也可以用來做糕點(diǎn)。做糕點(diǎn)時(shí)多數(shù)是用茶湯與面揉和，因?yàn)槠斩璧牟铚伾跫t濃艷，糕點(diǎn)也往往色澤發(fā)紅。還有少數(shù)糕點(diǎn)是用碾碎的茶葉末摻在面里做成的。

四、普洱茶的水性和口感

普洱茶的水性

普洱茶的水性可以分為滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶品質(zhì)上乘的體現(xiàn)，而薄和利則是茶的品質(zhì)欠佳的體現(xiàn)，是品茶應(yīng)盡量避免的水性。

1.滑

滑是柔和，指含在口腔里有一種柔和感。茶入口后會使人感到親切而變得溫和、恬靜、情緒穩(wěn)定。陳舊或熟的普洱茶，其水性比較滑爽。早期的敬昌號、江城號、普慶號等普洱圓茶，以及20世紀(jì)70年代的厚磚普洱茶、白針金蓮普洱散茶，水性都很滑爽?，F(xiàn)在生產(chǎn)的新普洱茶，多半是以熟茶方法制作的，水性大多能表現(xiàn)出醇滑的特色。陳化時(shí)間越長，“滑”表現(xiàn)得越為優(yōu)異，最后達(dá)到化的境界，這是構(gòu)成普洱茶越陳越香的主要原因之一?；侨肟诩椿?，是指茶湯含在口腔里立刻化作一股升華之。

2.化

化是入口即化，是指茶湯含在口腔里立刻化作一股升華之氣，而后漸漸散去。普洱茶的化勁，遠(yuǎn)比酒的化勁柔和而寧靜，令人清神明智。普洱生茶的水性要達(dá)到化的境界，通常要貯放六七十年以上，而且還要在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中陳化。熟茶要比生茶容易得到化的水性，如20世紀(jì)70年代的普洱厚磚熟茶，只有三十多年陳期但其水性已漸漸由滑而轉(zhuǎn)向化，六十年多年的緊茶，八九十年的同慶老號普洱茶園茶以及紅芝普洱，已達(dá)到入口即化的境界。普洱生茶所表現(xiàn)的勁道要比熟茶強(qiáng)，熟茶的水性較粗厚，化的感受總不能像生茶那樣的活潑清逸。但是生茶的陳化時(shí)間需要普很多年才能與熟茶的化勁相等。

3.活

活是活性，指茶湯入口后給人以鮮活、愉快、力量的感受?；畹目诟惺且环N精神享受。在普洱茶行列里，只有干倉普洱生茶的茶湯，才有較強(qiáng)的鮮活的口感。經(jīng)過一定程度渥堆發(fā)酵的普洱熟茶，以及生成霉變的濕倉陳化普洱生茶，都會增加茶的水溶性物質(zhì)成分，而且越是重發(fā)酵或重霉變的，越增加茶湯中的水溶性物質(zhì)，茶湯顏色越深濃，甚至變?yōu)楹谏?。水溶性物質(zhì)的增加直接影響到茶的活性。所以，只有干倉普洱生茶才有最好的活性表現(xiàn)。

4.砂

砂是指喝過茶湯之后，口中有一種砂砂的舒服的感受，使品茗者仿佛領(lǐng)略到一種粗獷而濃郁的異域風(fēng)情。砂感是普洱熟茶的大特色，普洱生茶剛不具備這種水性。

5.厚薄、利普洱茶水性在還沒有到達(dá)化勁之前，有厚、薄、利的區(qū)別。分別指茶湯入口后品茗者有厚重甸實(shí)，或輕薄浮蕩、利刃難受之感。