“濃茶解酒”是一個(gè)流傳甚廣的說(shuō)法。近年來(lái)許多專家又說(shuō)濃茶不僅不能解酒,反而傷身。真相到底如何呢?
酒精進(jìn)入人體之后,經(jīng)過(guò)一系列反應(yīng)變成二氧化碳和水,還有一些轉(zhuǎn)化為脂肪。如果短時(shí)間內(nèi)喝下大量的酒,就會(huì)超過(guò)正常的轉(zhuǎn)化能力,在某些轉(zhuǎn)化步驟積累中間產(chǎn)物。多數(shù)人是累積乙醛,從而出現(xiàn)面紅耳赤、頭暈?zāi)垦?,手腳也不聽(tīng)自己使喚等狀況。要“解酒”,就需要加強(qiáng)這一系列反應(yīng)的進(jìn)行,清楚這些累計(jì)的“有毒中間產(chǎn)物”。茶水中有不下幾十上百種的物質(zhì),然而沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有哪一種對(duì)這條“酒精代謝流水線”的運(yùn)行能夠有所幫助。不過(guò)這并不意味著喝茶對(duì)喝酒沒(méi)有影響。
酒精的作用是讓人暈眩、虛弱、運(yùn)動(dòng)能力失調(diào)。茶中含有大量的咖啡因。有研究發(fā)現(xiàn):喝下同樣多的酒之后,咖啡因可以減輕頭痛、虛弱、口干以及運(yùn)動(dòng)能力失調(diào)的感覺(jué)。不過(guò),這種“感覺(jué)”會(huì)干擾大腦對(duì)體內(nèi)酒精量的判斷,從而不知不覺(jué)喝得更多。美國(guó)還因此禁止了酒精飲料中加咖啡因的做法。
哪怕是少量飲酒,運(yùn)動(dòng)反應(yīng)能力都會(huì)下降。如果開車,剎車反應(yīng)時(shí)間會(huì)大大延長(zhǎng)。有的研究顯示咖啡因?qū)Ψ磻?yīng)時(shí)間的下降無(wú)能為力。也有的研究顯示:如果喝酒不多,那么咖啡因?qū)x車反應(yīng)的遲緩有所幫助。但即使吃到400毫克咖啡因,也還是不能恢復(fù)到不喝酒的狀態(tài)。
咖啡因在體內(nèi)的代謝會(huì)受到酒精的影響,因而積累得更多。喝同樣的咖啡,人體可能處于更興奮的狀態(tài)。如果喝完酒希望盡快睡著,喝茶就幫倒忙了。
酒精在體內(nèi)的代謝會(huì)引發(fā)一連串地氧化反應(yīng),最終損害細(xì)胞膜、蛋白質(zhì)和DNA。茶中不僅有咖啡因,更有大量的抗氧化劑。有波蘭科學(xué)家通過(guò)老鼠實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)茶水可以減輕這種過(guò)氧化反應(yīng)的發(fā)生。不過(guò)需要注意的是,這項(xiàng)研究只是說(shuō)“如果不得不經(jīng)常喝酒,那么經(jīng)常喝茶可能有助于減少酒精對(duì)身體的氧化損傷”。
但是,這畢竟只是一項(xiàng)動(dòng)物試驗(yàn),在人體中是否如此?要喝多少茶才能起到類似保護(hù)作用?……都還未然可知。而且,“減少”也不是“消除”。要健康,最好的選擇還是不喝酒。