這種方法，目的是剝離茶的工藝香，因?yàn)楣に囅阋恢北活l繁的用來(lái)假冒“山頭氣”，是最大的羊頭。

　　工藝香的特征：開(kāi)始香，越泡到后邊越不香。

　　工藝香的弊端：和茶湯的融合度不好。

　　方法：以同一泡茶，分兩組對(duì)比，水，投茶量，器材保持一致，一組注水急，沖注，另一組從正中心緩慢吊水，盡量保持茶底不動(dòng)，三十秒或一分鐘出湯，對(duì)比飲用。

　　工藝香越嚴(yán)重，越會(huì)呈現(xiàn)出以下特征：

　　1、滋味重，吊水后苦澀味尤其重。

　　2、滋味融合度區(qū)別大，沖注的茶湯和滋味融合度不錯(cuò)；吊水的很差，苦澀味游離。

　　3、氣味愉悅度差別大，工藝香重的茶揮發(fā)性降低后，其愉悅度降低；吊水的氣味對(duì)比沖注的愉味度差別大。

　　一般來(lái)說(shuō)，工藝香越少的茶，越利于淳化。另，存放不當(dāng)?shù)牟?，也可以此法做鑒別。