這種方法,目的是剝離茶的工藝香,因為工藝香一直被頻繁的用來假冒“山頭氣”,是最大的羊頭。 工藝香的特征:開始香,越泡到后邊越不香。 工藝香的弊端:和茶湯的融合度不好。 方法:以同一泡茶,分兩組對比,水,投茶量,器材保持一致,一組注水急,沖注,另一組從正中心緩慢吊水,盡量保持茶底不動,三十秒或一分鐘出湯,對比飲用。 工藝香越嚴重,越會呈現(xiàn)出以下特征: 1、滋味重,吊水后苦澀味尤其重。 2、滋味融合度區(qū)別大,沖注的茶湯和滋味融合度不錯;吊水的很差,苦澀味游離。 3、氣味愉悅度差別大,工藝香重的茶揮發(fā)性降低后,其愉悅度降低;吊水的氣味對比沖注的愉味度差別大。 一般來說,工藝香越少的茶,越利于淳化。另,存放不當?shù)牟瑁部梢源朔ㄗ鲨b別。 |