桐城小花茶，有什么特點？其形似蘭花，色澤翠綠，碧綠清湯，香氣鮮爽持久，有蘭花香，滋味醇厚鮮爽回甘。產(chǎn)品分為特級、一級、二級、三級。因不易保管，保管不慎會失去原來的品味和飲用價值，保存時要控制好水份、空氣、溫度三個基本要素。

第一：控制水份。小花茶貯存允許水份不超過6%，感觀鑒別茶梗手折即斷，葉片手研成末，如果達不到要求，必須進行復火，復火方式有兩種，一種用炭復火，有庭院且有復火經(jīng)驗的家庭可以采用。另一種電熱復火。

第二：排除空氣。小花茶保鮮要盡量減少茶葉包裝中的空隙，因空氣中的氧元素加速茶葉的陳化。國內先進的方法有抽氧充氮和真空包裝，抽氧充氮投入昂貴，真空包裝小花茶易碎不適宜應用。

作為家庭貯茶量少，簡易方法選擇能密封的馬口鐵桶即可，裝茶時必須分層壓實盛滿，封口用干燥的衛(wèi)生紙一層，用干燥木炭或復火后的碎末茶作為隔離層，瓶蓋口處用塑料膠帶纏緊，開瓶取用時，須用小茶瓶另裝，不可每次泡茶時開啟大瓶。

第三：降低溫度。茶葉適宜在0～5度的低溫中冷藏，家庭復火密封后的茶葉存放在家庭陰涼通風處為宜。也可以密封1～2斤好茶存入冰箱冷凍室，春節(jié)取用，但必須復火，讓香氣復原，存茶量大，有10斤以上的家庭，可以將部分茶葉存入專用保鮮庫。