滇紅以鳳慶為尊，而金針是滇紅之最，最近一些茶友詢問鳳慶大金針和小金針的區(qū)別是什么，哪個好喝。今天就來聊一聊。

在滇紅金針和金芽中，大金針、大金芽同等級別，比小金針、小金芽更好一些。不同之處在哪里？

揉捻的區(qū)別，茶質(zhì)基本相同，有的喜歡用大芽頭做針型，有的剛好相反，揉捻的輕重時間跟茶質(zhì)有關(guān)，也跟后期發(fā)酵時間有關(guān)，導(dǎo)致就算同一批貨，金針和金芽口感上都會略微有區(qū)別，也就分出兩個產(chǎn)品，供消費(fèi)者選擇。

揉捻的程度關(guān)系到茶質(zhì)中多芬類酶類等內(nèi)涵物質(zhì)的含量和許多分子結(jié)構(gòu)的破壞程度，制茶的每個環(huán)節(jié)都會影響茶質(zhì)，工藝非常重要。

大金針只采摘單芽或一芽一葉制作，所以相較其他采摘一芽二葉、三葉的滇紅茶。大金針原料成本更高，價格自然貴。

其次，整個云南地區(qū)。制作滇紅大金針的茶樹有大有小。種植3年左右的茶樹也會發(fā)芽，也可以用于制作大金針。對于茶樹來說，種植時間越長，根系越發(fā)達(dá)，茶樹從土壤獲取的養(yǎng)分物質(zhì)也就越充足。所以樹齡越大的茶樹，內(nèi)含物質(zhì)更豐富、香甜度更高、更耐泡!

可制作滇紅茶樹種多達(dá)28種以上。3年、10年、50年、100年不同樹齡的茶樹，口感差距自然很大!

鳳慶7號/鳳慶9號：老品種，條索瘦小、黃中帶黑，茶味濃郁、滋味足，耐泡度高。

黃芽茶：新品種，芽頭肥大，外形秀麗，金毫顯露。甜潤度好，有股麥芽糖香。

野放茶：野放茶樹，條索烏黑帶紅。茶味濃郁，茶湯中透著強(qiáng)勁的山野韻，與眾不同。

鳳慶原生大葉種：鳳慶本土原生大葉種，多用于制作松針類滇紅。條索筆直、內(nèi)質(zhì)豐富。茶味濃郁、滋味足，耐泡度高。

鳳慶古樹大葉種：樹齡大，一芽2葉/3葉采摘。甜度高、滋味足，有生津回甘感。茶味濃郁，耐泡度高。

相較于鳳慶7號/9號老品種，新改進(jìn)的黃芽茶樹種，正憑借其自優(yōu)勢，快速得到消費(fèi)者的認(rèn)可。黃芽茶樹種芽頭肥大，條形漂亮。制作而成的大金針色澤飽滿、金毫顯露?？诟猩舷闾鸲雀撸瑹o苦澀，口感體驗優(yōu)。