紅茶經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成,屬全發(fā)酵茶,最早發(fā)源于明朝時(shí)期的福建武夷山。全國(guó)最著名的紅茶是什么茶?十大紅茶的產(chǎn)地從南到東包括:西南地區(qū)、華中地區(qū)、華南地區(qū)、華東地區(qū)。
1、華中最知名的紅茶
宜紅工夫:
宜紅工夫茶在19世紀(jì)清道光年間問(wèn)世,至今已有百余年歷史。主要銷(xiāo)往英國(guó)、俄羅斯等西歐地區(qū)。
宜紅工夫茶的主產(chǎn)地在湖北省鄂西山區(qū)的宜昌、恩施等地。
干茶條索緊細(xì)帶有金色茶毫,色澤烏潤(rùn),甜香顯著。沖泡后湯色鮮艷紅色,滋味鮮爽醇厚。
2、華南最知名的紅茶
湖紅工夫:
湖紅功夫茶的主產(chǎn)區(qū)在湖南安化、桃源、邵陽(yáng)、平江、長(zhǎng)沙等縣市,位于湖南中部地帶。
湖紅功夫茶干茶色澤黑潤(rùn),條索緊結(jié)略肥,干茶香氣高揚(yáng)。沖泡后,滋味醇厚,茶湯紅濃,葉底的顏色呈暗紅色。
3、西南最知名的紅茶
滇紅工夫:
主產(chǎn)區(qū)在云南臨滄、保山、西雙版納、文山等地,以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料,和其它地方的紅茶存在較大區(qū)別。其中尤以臨滄鳳慶出品的滇紅質(zhì)較優(yōu),鳳慶有“之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。
滇紅工夫茶的干茶條索肥壯緊結(jié)、金色茶毫較密集,干茶蜜糖香馥郁。沖泡后香氣高揚(yáng)、湯質(zhì)鮮爽醇厚。
川紅工夫:
川紅工夫紅茶誕生于20世紀(jì)50年代,主要產(chǎn)于四川省宜賓等地。只有以宜賓本土的茶樹(shù)鮮葉為原料,加上良好的制作工藝方能形成獨(dú)特的“川紅”味道。
川紅條索烏潤(rùn)細(xì)緊、略帶金豪。干茶清香中帶桔糖香,沖泡后茶湯紅濃透亮,滋味醇厚鮮爽。
4、華東最知名的紅茶
九曲紅梅:
九曲紅梅源自福建武夷山九曲溪,后因太平天國(guó)戰(zhàn)亂,人們搬遷至大塢山,在那里落戶(hù),開(kāi)荒種茶種糧,開(kāi)始制作九曲紅梅,來(lái)維持生計(jì)。
九曲紅梅出產(chǎn)地在杭州西南郊區(qū)的湖埠、上堡、湖埠、上堡、張余、馮家、社井、上陽(yáng)、仁橋一帶,尤以湖埠大塢山者為妙品。
九曲紅梅,干茶細(xì)瘦若發(fā)絲呈彎曲勾狀、條索勾連在一起宛若掛鉤,金色茶毫顯著,色澤烏潤(rùn),香氣馥郁。沖泡后,茶湯紅艷透亮,滋味濃郁、韻味獨(dú)特。
越紅工夫:
越紅工夫,民國(guó)時(shí)期在浙江紹興已少量生產(chǎn),1957年后開(kāi)始大量生產(chǎn)。越紅工夫又名條紅茶,主產(chǎn)地在浙江紹興。
越紅工夫茶,干茶條索緊實(shí)直長(zhǎng)、色澤烏潤(rùn)、帶灰白茶毫。沖泡后湯色淺紅,滋味鮮甜,香氣濃郁。
寧紅工夫:
寧紅工夫茶的制作始于清代中葉,至今已有千年的歷史,主產(chǎn)區(qū)位于江西省修水縣。
寧紅工夫茶干茶苗峰顯、緊細(xì),茶毫較細(xì)密、紅色經(jīng)絡(luò)略顯,顏色烏黑油潤(rùn),香氣高揚(yáng)。沖泡后,湯色紅艷,滋味鮮醇甜和,湯中香氣濃郁。
祁門(mén)工夫:
祁門(mén)紅茶由安徽省祁門(mén)縣茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒8年,至今已有百年歷史,是中國(guó)紅茶中的精品。
祁門(mén)紅茶的產(chǎn)地分為三塊,以安徽省黃山市祁門(mén)縣的歷口古溪、閃里、平里這些地區(qū)出產(chǎn)的茶品質(zhì)量較優(yōu)。
祁門(mén)紅茶經(jīng)過(guò)精制后,條索細(xì)秀如眉、色澤烏潤(rùn),干茶香清香如果香又如蘭花香,被人命名為“祁門(mén)香”。沖泡后茶湯紅艷明亮,滋味鮮醇、馥郁香氣溶于茶湯。
正山小種:
18世紀(jì)后期,于福建省武夷山市桐木關(guān),被當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)在不經(jīng)意的情況下首次創(chuàng)制成功,是世界上最早的紅茶,至今已有400多年歷史。正山小種紅茶又稱(chēng)星村小種紅茶。
正山小種紅茶產(chǎn)地以桐木關(guān)為中心,在崇安、建陽(yáng)、光澤三縣交界處的高地茶園也有生產(chǎn)。
正山小種外形勻整緊結(jié)、呈現(xiàn)鐵青中帶褐色的色澤、茶條有油潤(rùn)感、干茶帶有含蓄細(xì)膩的花香。沖泡后湯色橙黃透亮,滋味醇厚甘爽,湯中呈現(xiàn)獨(dú)特?zé)熛愫凸饒A湯香。
金駿眉:
金駿眉茶,屬于紅茶中正山小種的分支,原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過(guò)創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。
金駿眉外型細(xì)小而緊秀,顏色為金、黃、黑相間,開(kāi)湯湯色金黃,水中帶甜,甜里透香,杯底花果香顯,綿順滑口,極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。連泡12次,口感仍然飽滿(mǎn)甘甜,葉底舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗。
閩紅工夫:
政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫統(tǒng)稱(chēng)閩紅工夫茶。三種茶產(chǎn)自福建的政和縣、福鼎縣和福安縣。因地域不同其特點(diǎn)也存在較大區(qū)別。
白琳工夫,干茶條索緊結(jié)纖細(xì)、橙黃色茶毫顯著。干茶毫香顯著,沖泡后,湯色桔紅,滋味清甜淳和。
坦洋工夫,干茶細(xì)長(zhǎng)勻整、色澤烏黑有光澤、白色茶毫顯。沖泡后湯色呈鮮艷金黃色,滋味醇厚,湯中香氣清新。
政和工夫,干茶條索勻奇肥碩、色澤烏黑油潤(rùn)、金黃色茶毫和茶芽顯、香氣濃郁芬芳,宛如紫羅蘭的濃香。沖泡后,滋味香濃、富有收斂性。