紅茶生產(chǎn)歷史

紅茶生產(chǎn)歷史達(dá)300多年，

世界茶葉消費(fèi)的主要品種

約占世界茶葉總貿(mào)易量的75％

紅碎茶占紅茶貿(mào)易量的98%

工夫紅茶只占紅茶貿(mào)易量的2%

國(guó)際年貿(mào)易量超過(guò)了100萬(wàn)噸

世界上約有100個(gè)國(guó)家進(jìn)口紅茶

包括中國(guó)在內(nèi)有28個(gè)國(guó)家出口紅茶

市場(chǎng)主要集中在歐美、俄羅斯、中東等國(guó)家和地區(qū)

紅茶特點(diǎn)

是全發(fā)酵的茶類(lèi)，始稱(chēng)“烏茶”，因成茶的水色和葉底均為紅色，故稱(chēng)為紅茶。

在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大。

茶多酚：減少90%以上，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分

香氣物質(zhì)：從鮮葉中的50多種，增至300多種

其他：一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物