一、如何體現(xiàn)我們英德紅茶的優(yōu)質(zhì)特點(diǎn)“鮮、爽、濃、強(qiáng)”？緊接著往下看吧！

　　“鮮”——鮮甜（有點(diǎn)甜）

　　“爽”——順暢（滑）

　　“濃”——湯色濃（湯色紅亮、紅艷）、茶味重

　　“強(qiáng)”——刺激性強(qiáng)（茶味強(qiáng)）

　　第一泡：要體現(xiàn)出“鮮”——鮮甜

　　茶葉制作第二個(gè)程序——“揉捻”，會(huì)使茶葉的茶汁揉捻出來，茶汁氧化后形成茶膜，經(jīng)過發(fā)酵，使得部分營養(yǎng)成分形成在茶膜。第一泡的“鮮甜”主要是由可溶性糖和部分氨基酸產(chǎn)生的。

　　我國的大部分第一泡茶是“洗茶”，倒掉。而我們公司在茶葉采摘和加工過程中對茶膜進(jìn)行保護(hù)：在采摘茶青的時(shí)候，進(jìn)行分級(jí)采摘，不進(jìn)行后期篩選，從而減少茶膜損壞。

　　沖泡技巧：1、采用柔和的注水方式，水流細(xì)，注水不能急促。（可定點(diǎn)注水、可沿杯壁注水）；2、注水后，不用想著停留幾秒，馬上出湯（快出）。這樣就會(huì)喝到鮮甜味，茶味就會(huì)比較淡，甚至?xí)]有茶味。

　　第二泡：要體現(xiàn)“爽”——順暢，有點(diǎn)茶味

　　沖泡技巧：1、同樣采用柔和的注水方式2、注水后，蓋上蓋，不能蓋嚴(yán)，要留一條縫隙，停留2—3秒，快出茶湯。

　　這一泡，鮮甜味還在，茶味也會(huì)更濃些。

　　第三泡：體現(xiàn)“濃”——湯色濃，茶味濃；“強(qiáng)”——味道強(qiáng)烈，茶味重，達(dá)到最高點(diǎn)。

　　沖泡技巧：為了是茶味達(dá)到最高點(diǎn)，所以要對茶葉進(jìn)行30秒-1分鐘的浸泡。

　　1、所以，在第二泡出湯后，可先注水入蓋碗，蓋上蓋，此時(shí)可蓋嚴(yán)，然后再倒第二泡喝；

　　2、等到差不多30秒-1分鐘然后快出湯。