色香味俱全的紅茶!紅茶是一種全發(fā)酵茶。根據(jù)加工方法的不同,分為工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三種。紅茶的品級(jí)依品種、采摘部位、產(chǎn)區(qū)、海拔高度及季節(jié)等而有所不同,很難只憑其中某一項(xiàng)尺度,來(lái)界定紅茶的品級(jí)。
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好的紅茶,應(yīng)該具備最起碼的色香味:
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湯色:紅茶顏色呈紅色或橘色,是因?yàn)椴枞~中的丹寧酸酸化所產(chǎn)生的化學(xué)變化。
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香:紅茶這種全發(fā)酵茶,特色重在滋味,而其它種茶,如未經(jīng)發(fā)酵的綠茶或半發(fā)酵的中國(guó)茶的特色則相對(duì)上重在香氣。
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味:紅茶含丹寧酸、咖啡因和氨酸,故有獨(dú)特的香味。
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