創(chuàng)意蛋糕

時間:2021-08-22 作者:天亦不懂情 來源:茶文化

創(chuàng)意蛋糕 所需材料

  • 低筋面粉50克
  • 細(xì)砂糖(蛋白)45克
  • 細(xì)砂糖(蛋黃)10克
  • 牛奶35克
  • 雞蛋2個
  • 色拉油30克
  • 蛋糕夾心:藍(lán)莓醬適量
  • 蛋糕裝飾:手指餅干9個
  • 吉利丁粉5克
  • 橙汁1小杯
  • 清水20ml
  • 糖針少許
  • 櫻桃2個

創(chuàng)意蛋糕 做法步驟詳解

1

準(zhǔn)備2個無水無油的容器,分離蛋白蛋黃。

2

低粉過篩三遍,蛋黃放入10克細(xì)砂糖拌勻。

3

蛋黃里放入牛奶,色拉油,低粉拌勻。

4

打發(fā)蛋白,放入少許塔塔粉打至魚泡狀,分三次放入細(xì)砂糖,第一次放入15克細(xì)砂糖。

5

蛋白體積變大,第二次放入15克細(xì)砂糖高速打發(fā)蛋白。

6

蛋白明顯有細(xì)紋,第三次放入15克細(xì)砂糖打發(fā)。

7

提前蛋頭有彎彎小角,蛋白打發(fā)好了。

8

取三分之一蛋白放入蛋黃里翻炒均勻。

9

拌好的蛋白蛋黃糊倒入剩下的蛋白里,從下往上翻拌均勻,像炒菜一樣。

10

翻拌好的蛋糕糊。

11

倒入模具,振出氣泡。這時烤箱預(yù)熱150℃

12

放入預(yù)熱好的烤箱里,150℃,上下火烤45分鐘。

13

出爐后倒扣網(wǎng)架上,自然晾涼。

14

完美脫模,不要著急,四個小時后脫模的。

15

分切成三片。

16

兩片均勻的涂抹上藍(lán)莓醬。

17

準(zhǔn)備9個手指餅干。

18

吉利丁粉放入適量清水浸泡后,隔水融化,放涼倒入一杯純橙汁,迅速拌勻備用。

19

手指餅干切兩瓣,分別圍在蛋糕周圍,用絲帶固定好。

20

淋上橙汁。

21

撒上糖針和櫻桃。放入冰箱冷藏2小時。


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