創(chuàng)意蛋糕 所需材料
- 低筋面粉50克
- 細(xì)砂糖（蛋白）45克
- 細(xì)砂糖（蛋黃）10克
- 牛奶35克
- 雞蛋2個
- 色拉油30克
- 蛋糕夾心：藍(lán)莓醬適量
- 蛋糕裝飾：手指餅干9個
- 吉利丁粉5克
- 橙汁1小杯
- 清水20ml
- 糖針少許
- 櫻桃2個
創(chuàng)意蛋糕 做法步驟詳解
1 準(zhǔn)備2個無水無油的容器，分離蛋白蛋黃。
2 低粉過篩三遍，蛋黃放入10克細(xì)砂糖拌勻。
3 蛋黃里放入牛奶，色拉油，低粉拌勻。
4 打發(fā)蛋白，放入少許塔塔粉打至魚泡狀，分三次放入細(xì)砂糖，第一次放入15克細(xì)砂糖。
5 蛋白體積變大，第二次放入15克細(xì)砂糖高速打發(fā)蛋白。
6 蛋白明顯有細(xì)紋，第三次放入15克細(xì)砂糖打發(fā)。
7 提前蛋頭有彎彎小角，蛋白打發(fā)好了。
8 取三分之一蛋白放入蛋黃里翻炒均勻。
9 拌好的蛋白蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，從下往上翻拌均勻，像炒菜一樣。
10 翻拌好的蛋糕糊。
11 倒入模具，振出氣泡。這時烤箱預(yù)熱150℃
12 放入預(yù)熱好的烤箱里，150℃，上下火烤45分鐘。
13 出爐后倒扣網(wǎng)架上，自然晾涼。
14 完美脫模，不要著急，四個小時后脫模的。
15 分切成三片。
16 兩片均勻的涂抹上藍(lán)莓醬。
17 準(zhǔn)備9個手指餅干。
18 吉利丁粉放入適量清水浸泡后，隔水融化，放涼倒入一杯純橙汁，迅速拌勻備用。
19 手指餅干切兩瓣，分別圍在蛋糕周圍，用絲帶固定好。
20 淋上橙汁。
21 撒上糖針和櫻桃。放入冰箱冷藏2小時。
