東北溜肉段 所需材料
- 里脊肉300克
- 青紅椒各1塊
- 蔥姜蒜各適量
- 海鮮醬油2大匙
- 料酒1大匙
- 香油少許
- 蠔油少許
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 淀粉60克
- 水淀粉少許
- 花椒粉少許
東北溜肉段 做法步驟詳解
1 里脊肉切塊，加少許鹽，半匙海鮮醬油，半匙料酒，少許香油，抓勻煨10分鐘。
2 準備食材洗凈
3 蔥姜蒜切末，青紅椒切塊。準備淀粉。
4 用一碗調(diào)汁/一匙半海鮮醬油，半匙料酒，少許蠔油，花椒粉，少許鹽，少許糖，半碗水?dāng)噭颉?/p>
5 淀粉倒入煨好的肉中，用手抓勻，加適量水，1勺熟油抓至無顆粒。
6 讓每塊肉和淀粉均勻融合
7 鍋燒油至5～6成熱
8 下肉(用手一塊塊下)
9 外殼定型后撈出
10 繼續(xù)加熱油至7成熱時，進行復(fù)炸30秒。
11 完全外酥里嫩撈出備用
12 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜。
13 下入青紅椒，翻炒。
14 加入調(diào)好的汁和少許水淀粉
15 下炸好的肉翻炒均勻(如果想吃更酥一些，讓肉只蘸上一點點湯汁。)淋入香油即可
