1、粥湯:綠豆粥、蓮子粥、皮蛋粥、酸梅湯、老鴨湯等;
2、飲品:參須麥冬枸杞茶、金銀花茶、蓮心茶、菊花茶、淡竹葉茶、豆?jié){(最好不要放糖)等;
3、蔬菜水果一般來說都是降火的,特別是苦瓜,味苦性涼,降火功效極好。
綠豆湯——防署解渴;
酸梅湯——消火健胃;
豆腐湯——清淡可口;
銀耳湯——潤嗓利肺;
1.清熱解暑的“三豆湯”:
三豆”是指綠豆、赤豆和黑大豆。將以上各味(每味10克為宜)置于鍋中,加入清水600毫升左右,用文火熬成200毫升左右,冷卻后,即可連豆帶湯一起服用。綠豆性味甘寒,有清熱解毒,消暑、利水的功效。赤豆性味甘酸,功效為清熱利水、散血消腫,可輔治腹部脹滿,腳氣浮腫,小便不利等,對夏天皮膚常發(fā)的瘡瘍腫癤等有較好的排毒消腫作用。黑大豆性味甘寒、微苦,有解毒、散熱、除煩的作用,也是夏令消暑清熱的佳品。黑大豆可治傷風(fēng)感冒、發(fā)熱惡寒、夏季頭痛、鼻塞不通等癥。如果黑大豆在市場上買不到,可用薏苡仁代替。薏苡仁性味甘淡、微寒,可利水滲濕,健脾止瀉,消炎排毒。它性微寒而不傷胃,益脾不膩人,藥性緩和,是一種清補(bǔ)利濕的夏令良藥。
2.綠豆南瓜湯:
將適量經(jīng)食鹽腌制的綠豆用清水洗凈,老南瓜去皮切成方塊待用。待鍋內(nèi)的清水燒沸后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再次澆沸后將南瓜塊下入鍋內(nèi),至綠豆開花即成。該湯清暑、利尿、解毒,是夏季防暑膳食。
3.豆棗湯:
將適量黑豆、扁豆混合炒香,加適量水與大棗同煮,煮至豆?fàn)€即可飲用。該湯能清暑并能滋陰補(bǔ)腎、健脾。
4.雞肝薺菜湯:
將切好的適量雞肝和薺菜共入鍋中加水煮,沸后將1個(gè)雞蛋打散入鍋,3分鐘后,加入調(diào)料調(diào)味可佐餐。該湯有利于清暑、明目。
5.銀耳石斛羹:
夏季氣溫高,炎熱的氣候往往使人大汗淋漓,汗的流失常常使人肢體乏力,懶于動(dòng)彈。要補(bǔ)充大量的體液,除了多喝白開水、熱茶水外,還可以飲用銀耳石斛羹。作法:取銀耳10克、石斛20克,先將銀耳泡發(fā)、洗凈,與石斛加水燉服,每日一次。
6.冰糖銀耳湯
夏天,最容易發(fā)生中暑,除了避免日曬高溫環(huán)境外,還可制作冰糖銀耳湯解暑。作法:取銀耳10克、冰糖30克,將銀耳洗凈泡發(fā),與冰糖一同放入砂鍋內(nèi),加水熬成湯。
7.銀耳棗仁湯
夏季白晝時(shí)間較長,悶熱的天氣往往會(huì)影響人們的睡眠和休息,許多人一天只能睡上四至六小時(shí),甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。作法:將銀耳15克,洗凈泡發(fā),酸棗仁20克,用布包扎,冰糖25克,共放入砂鍋內(nèi)加水煮熬成湯,棄棗仁,即可服用。
8.銀耳明目湯
夏季是紅眼病流行的季節(jié),如果經(jīng)常服用銀耳明目湯則有很好的預(yù)防作用。作法:取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵,料酒、姜汁、鹽、味精各適量,將雞肝切片,銀耳泡發(fā),與枸杞加水燒沸,放入料酒、姜汁、鹽和味精,待雞肝熟后,即可撒入茉莉花裝碗食用。
9.燕窩銀耳羹
夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病人最難熬的時(shí)刻,凡屬于心肺陰虛型的病人都可服用燕窩銀耳羹。作法:取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。將燕窩先用清水刷一遍,再放入熱水中浸泡3—4小時(shí),然后擇去毛絨,再放入熱水中泡1小時(shí)可取用;銀耳用清水浸泡1小時(shí)即可。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖,隔水燉熟后服食。
其他,如白蘿卜適用于痰多、咳嗽者;百合適合于肺燥、干咳者;綠豆適用于內(nèi)火旺盛的人;而荸薺能清熱生津。