地瓜是我們經(jīng)常吃的食物，但是地瓜葉我們基本都不會吃，一般農(nóng)民把地瓜收獲了之后，地瓜葉都會丟棄掉，其實(shí)，地瓜葉有著非常多的功能和用途，地瓜葉可以吃，我們一般食用的是秋天地瓜成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。

地瓜葉可以吃嗎

地瓜葉中含有對人體非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，吃紅薯葉可以增強(qiáng)人體免疫力，提高人體抗病毒能力，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動脈硬化、阻止細(xì)胞癌變，催乳解毒，保護(hù)視力，預(yù)防夜盲的良好保健功能。

地瓜葉在不同的地方有不同的吃法，用紅薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌，一般我們不管采用哪種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。

1、將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。

2、將紅薯葉燒湯，或在熬粥時(shí)放入。

3、與花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。

4、取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。

地瓜葉含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中的胡蘿卜素比一般的胡蘿卜的胡蘿卜素含量要高出3倍，比新鮮的玉米和芋頭的含量要高出600多倍，可見它的營養(yǎng)之豐富。地瓜葉的蛋白質(zhì)和維生素、鐵、鈣等營養(yǎng)元素也含量非常豐富，因此，食用地瓜葉有非常多的好處。我們常見的吃法有蒜茸紅薯葉、蠔油番薯葉，番薯葉燉冬瓜，吃法多種多樣，味道也非常不錯的。