金花菜也叫草頭，是苜蓿的一種，它的生命力特別強(qiáng)，其嫩莖可以食用，是生活中人們最常食用的野菜之一。那么，金花菜的做法有哪些呢？下面請(qǐng)跟小編一起來(lái)看看吧。

一、【金花菜攤蛋餅】

主料：金花菜、雞蛋；  

輔料：鹽、黑胡椒 、油；

做法步驟：

1.金花菜葉洗凈瀝干水分，打入雞蛋；

2.然后適量鹽、黑胡椒粉拌勻。拌入鹽的時(shí)候要盡量拌勻，以免出現(xiàn)咸味不均的現(xiàn)象；

3.平底鍋里加入少許油，將金花菜面糊平攤在鍋里，將一面煎至成型后慢慢對(duì)折下，然后對(duì)折后翻面煎黃即可。煎的時(shí)候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊；

4.然后取出蛋餅，修整下形狀切塊即可。

二、【熗炒金花菜】

主料：金花菜；

輔料：油、蒜末、鹽、雞精；

做法步驟：

1.將金花菜摘嫩葉，洗凈備用；

2.鍋內(nèi)油燒熱，下花椒煸出香味，加入蒜末出香味后倒入金花菜翻炒；

3.變色后加入鹽，雞精拌勻即可出鍋。

三、【金花菜炒肉】

主料：金花菜、豬脊肉；

輔料：木耳、雞蛋、油、醬油、味精、酒、鹽；

做法步驟：

1.脊肉切成絲，木耳洗凈，撕成小朵。雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許鹽和水打均勻；

2.鍋置上火，加少量油燒熱，下雞蛋炒熟后剩在碗里；

3.原鍋內(nèi)加油燒熱，下入蔥姜末煸出香味，再下入肉絲煸炒到散白，加料酒，醬油，味精，鹽，隨后將雞蛋，木耳一起下鍋，翻炒均勻，淋上香油即可。

四、【生炒金花菜】

主料：金花菜；

輔料：油、蒜、精鹽、酒、味精；

做法步驟：

1. 將金花菜（苜蓿）洗凈控水；

2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蒜片爆香，放入金花菜煸炒，加入精鹽、料酒、味精炒勻即可。

五、【美極金花菜】

主料：金花菜；

輔料：豬油、白糖、味精、 醬油、高粱酒；

做法步驟：

1．鍋洗凈置旺火上燒熱，放入熟豬油燒至沸后，倒入金花菜用旺火急煸，用鐵勺快速攪拌，使金花菜均勻受熱；

2．然后，加白糖、味精、美極鮮醬油和高梁酒，炒至金花菜柔軟碧綠，即出鍋裝碟。

小貼士：

1．必須取新鮮的金花菜嫩頭和嫩葉為原料。

2．烹制取菜最好用熟豬油或菜油。

3．烹制時(shí)一定要用旺火急煸成熟，保持其碧綠清香，鮮嫩的特色。因?yàn)榕胫茣r(shí)加醬油，就不必加精鹽了。