大家都說鯉魚嘴，鰱子頭，草魚腰。說的就是鯉魚的嘴巴比較好吃，鰱子頭好比較吃，草魚腰比較好吃?；桇~頭要怎么做才更好吃呢？下面我們一起來看看它的做法。

花鰱魚頭怎么做好吃

花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱。它的頭將近占身體的二分這一。魚頭是花鰱的特點就是它的頭。下面來看看花鰱魚頭的做法。

花鰱魚頭做法一：

肉末蒸花鰱魚頭

原料：花鰱魚頭、鹽、料酒、蔥、油、肉末、姜末、老抽、蒸魚油、藤椒油

做法：

1、把魚頭對破兩半，清洗干凈，用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘后，去掉大蔥不要。把魚頭用大盤子擺好盤。

2、熱鍋放入調(diào)和油，把肉末炒散，放入姜末，少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭，再澆上蒸魚油、辣椒油。

3、蒸鍋，開水開后，才把盤子放上去蒸，蒸過10-12分鐘，看見魚眼發(fā)白，往外鼓。拿出來放上蔥花即可。

花鰱魚頭做法二：

魚頭豆腐湯

原料：花鰱魚頭、中老豆腐、面粉、油、鹽、蔥、姜、老酒、胡蘿卜、冬筍、香菇、大蒜

做法：

1、把新鮮的花鰱魚頭洗凈，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點面粉，防止油濺。

2、起油鍋，在油鍋里放一點鹽，可以防止魚沾鍋。

3、待油鍋熱時，放入魚頭煎炸。

4、煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。

5、把魚頭一分二，盛入大湯鍋中

6、倒水沒過魚頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開后，讓魚頭小火慢燉10-20分鐘左右。

7、放入胡蘿卜，冬筍，香菇，繼續(xù)小火慢燉。

8、放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右。

9、關(guān)火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。

花鰱魚頭做法三：

剁椒魚頭

原料：花鰱魚頭、剁椒、豆豉、小香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油

做法：

1、魚頭收拾干凈，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鐘左右。

2、姜、蒜切末，蔥切小環(huán)狀；豆豉泡水稍洗后瀝干備用，海天太子剁椒備用。

3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火。

4、將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。

5、盤子底部加少許蔥段、姜片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。

6、蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘。

7、出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最后燒1勺熱油澆在上面即可。

花鰱魚頭做法四：

天麻煲魚頭

原料：花鰱魚頭、油、鹽、天麻、生姜片、高度白酒、料酒、蔥段、 

做法：

1、魚頭洗凈，切開，用白酒抹均勻后靜置10分鐘

2、準(zhǔn)備生姜片和蔥段，天麻用清水泡軟。

3、.鍋內(nèi)倒油，油要多一點，加幾片生姜片爆香。

4、把魚頭用廚房用紙擦干凈后再再下入，煎成兩面黃撈起，瀝干油。

5.開水倒入砂鍋，把魚頭加入，倒掉砂鍋內(nèi)的水，再倒入開水，加入生姜片大火燒開。

6、撇凈浮沫，加入適量的料酒去腥

7、蓋上大火燒開轉(zhuǎn)小火煲一小時之后打開，加入天麻再煲15分鐘。

8、之后加入鹽調(diào)味，熄火后加入蔥。

哪些人不能吃花鰱魚

1、鰱魚是發(fā)的，有老病或老傷的人不能吃。

2、肥胖者不宜多食鰱魚。

花鰱魚的食用禁忌

鰱魚+甘草:容易引起腹瀉

魚頭豆腐應(yīng)該是家家都做過的吧，鰱魚頭煮的湯，湯白如牛奶，味道很鮮，蛋白質(zhì)很高。老人小孩可以多吃些。剁椒魚頭是湖南最有名的菜之一，是很下飯的菜。一般人去不湘菜館都會點這道菜。上面也說了花鰱魚頭的這么多種做法，有機會可以自己動手試試。