蘿卜菜葉子是一種非常有特色的蔬菜，不僅可以新鮮食用，還能用熱水燙過然后浸泡之后產(chǎn)生一定的甜酸味再食用；此外蘿卜菜葉子還可以經(jīng)過腌制之后變成泡菜或者酸腌菜或者梅干菜等等。

白蘿卜葉炒肉的做法

材料：蘿卜纓、豬肉、色拉油、食鹽、生抽、剁椒、白糖

做法：

1、蘿卜纓切碎，用鹽腌制半天或一天，出水，然后瀝干水分。

2、熱鍋，先倒入肥肉丁，小火炒出油。再倒入瘦肉絲煸炒至變色后盛出。

3、鍋里留底油，倒入蘿卜纓，煸炒，放入剁椒，生抽，糖，煸炒入味即可。

白蘿卜葉好吃的做法

材料：蘿卜葉子、蒜、辣椒粉、油、鹽、水

做法：

1、選擇蘿卜葉子的時候，要注意，有黃葉子或者爛掉的不可以吃。選擇色澤飽滿新鮮的蘿卜葉子。浸泡半個小時。

2、掐掉下面的小蘿卜根，摘除黃葉等雜物，再次沖洗干凈。

3、鍋洗凈，燒一鍋開水。不用太多水，水一定要燒開。

4、水燒開之后，放入洗好摘好的蘿卜葉子，焯一遍水，就撈起來瀝干。

5、把水捏干，這一點很關(guān)鍵。然后切碎，并準(zhǔn)備蒜粒備用，喜歡辣的可以加少量的辣椒粉，口感更好。

6、鍋燒滾，加油，先放入蒜粒和油，加入鹽，翻炒一下。

7、加入切好捏干的蘿卜葉子熗炒三分鐘左右。嘗嘗咸淡，喜歡濃點口感的就加點味精調(diào)料之類的。

8、盛入盤中，吃飯的時候或者下面條的時候，或者早餐吃饅頭的時候，吃起來口感不錯，很下飯，很開胃的。但是蘿卜葉子是有寒氣的菜，不宜多吃。

蘿卜葉的功效和作用

1、蘿卜葉子可以緩解便秘

蘿卜葉子是一種營養(yǎng)價值很高的存在，它含有大量的纖維素，能促進人體腸胃運動，可以加快人體內(nèi)垃圾的排出，經(jīng)常食用可以起到潤腸通便的作用，能有效減少便秘和大便干燥等不良癥狀的發(fā)生。

2、蘿卜葉子能滋養(yǎng)肌膚

蘿卜葉子中含有多種維生素和礦物質(zhì)，對人類的皮膚有很好的滋養(yǎng)作用，特別是它含有的維生素C和維生素B,能加快皮膚細胞代謝和再生，也能減少細菌對皮膚細胞的傷害，因此平時食用蘿卜葉子可以讓人們的皮膚變得細嫩而爽滑。

3、蘿卜葉子能理氣助消化

蘿卜葉子還可以消食理氣，它味道略辛，并有淡淡的苦味，可以加快腸胃對食物的消化和吸收，對腹脹和消化不良很好的緩解作用，另外蘿卜葉子中還含有一定數(shù)量的鉬，這種物質(zhì)對人類眼睛有很大的好處，人體吸收以后能減少近視和老花眼的發(fā)生。

蘿卜菜的營養(yǎng)價值

白蘿卜葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預(yù)防老化及動脈硬化等。除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非?？捎^的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

不但白蘿卜的根效用無窮，它的葉片營養(yǎng)更為驚人。在臺灣也叫美麗菜，蘿卜葉含有很多β-胡蘿卜素，每100克蘿卜葉中維生素A含量是1400IU，是同量綠菜花400IU的3倍以上；而鈣的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；維生素C的含量是同量檸檬的10倍以上；維生素B1比同量豆豉多60%；維生素B2則是同量牛肉的二倍。從以上數(shù)據(jù)可以看出蘿卜葉的營養(yǎng)價值是非常驚人，可惜一般很少被人利用，都把它作為垃圾再讓大地回收，辜負了造物者的美意。

上述的一些白蘿卜葉子的做法大多是蘿卜葉子新鮮時候的一些食用方法，經(jīng)過加工之后的蘿卜菜葉子更有一種獨特的風(fēng)味，是其他蔬菜所不能比擬的?？傊}卜菜是一種可塑性極高的蔬菜。