蘿卜菜葉子是一種非常有特色的蔬菜，不僅可以新鮮食用，還能用熱水燙過(guò)然后浸泡之后產(chǎn)生一定的甜酸味再食用；此外蘿卜菜葉子還可以經(jīng)過(guò)腌制之后變成泡菜或者酸腌菜或者梅干菜等等。

白蘿卜葉炒肉的做法

材料：蘿卜纓、豬肉、色拉油、食鹽、生抽、剁椒、白糖

做法：

1、蘿卜纓切碎，用鹽腌制半天或一天，出水，然后瀝干水分。

2、熱鍋，先倒入肥肉丁，小火炒出油。再倒入瘦肉絲煸炒至變色后盛出。

3、鍋里留底油，倒入蘿卜纓，煸炒，放入剁椒，生抽，糖，煸炒入味即可。

白蘿卜葉好吃的做法

材料：蘿卜葉子、蒜、辣椒粉、油、鹽、水

做法：

1、選擇蘿卜葉子的時(shí)候，要注意，有黃葉子或者爛掉的不可以吃。選擇色澤飽滿新鮮的蘿卜葉子。浸泡半個(gè)小時(shí)。

2、掐掉下面的小蘿卜根，摘除黃葉等雜物，再次沖洗干凈。

3、鍋洗凈，燒一鍋開(kāi)水。不用太多水，水一定要燒開(kāi)。

4、水燒開(kāi)之后，放入洗好摘好的蘿卜葉子，焯一遍水，就撈起來(lái)瀝干。

5、把水捏干，這一點(diǎn)很關(guān)鍵。然后切碎，并準(zhǔn)備蒜粒備用，喜歡辣的可以加少量的辣椒粉，口感更好。

6、鍋燒滾，加油，先放入蒜粒和油，加入鹽，翻炒一下。

7、加入切好捏干的蘿卜葉子熗炒三分鐘左右。嘗嘗咸淡，喜歡濃點(diǎn)口感的就加點(diǎn)味精調(diào)料之類的。

8、盛入盤中，吃飯的時(shí)候或者下面條的時(shí)候，或者早餐吃饅頭的時(shí)候，吃起來(lái)口感不錯(cuò)，很下飯，很開(kāi)胃的。但是蘿卜葉子是有寒氣的菜，不宜多吃。

蘿卜葉的功效和作用

1、蘿卜葉子可以緩解便秘

蘿卜葉子是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的存在，它含有大量的纖維素，能促進(jìn)人體腸胃運(yùn)動(dòng)，可以加快人體內(nèi)垃圾的排出，經(jīng)常食用可以起到潤(rùn)腸通便的作用，能有效減少便秘和大便干燥等不良癥狀的發(fā)生。

2、蘿卜葉子能滋養(yǎng)肌膚

蘿卜葉子中含有多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人類的皮膚有很好的滋養(yǎng)作用，特別是它含有的維生素C和維生素B,能加快皮膚細(xì)胞代謝和再生，也能減少細(xì)菌對(duì)皮膚細(xì)胞的傷害，因此平時(shí)食用蘿卜葉子可以讓人們的皮膚變得細(xì)嫩而爽滑。

3、蘿卜葉子能理氣助消化

蘿卜葉子還可以消食理氣，它味道略辛，并有淡淡的苦味，可以加快腸胃對(duì)食物的消化和吸收，對(duì)腹脹和消化不良很好的緩解作用，另外蘿卜葉子中還含有一定數(shù)量的鉬，這種物質(zhì)對(duì)人類眼睛有很大的好處，人體吸收以后能減少近視和老花眼的發(fā)生。

蘿卜菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白蘿卜葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預(yù)防老化及動(dòng)脈硬化等。除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

不但白蘿卜的根效用無(wú)窮，它的葉片營(yíng)養(yǎng)更為驚人。在臺(tái)灣也叫美麗菜，蘿卜葉含有很多β-胡蘿卜素，每100克蘿卜葉中維生素A含量是1400IU，是同量綠菜花400IU的3倍以上；而鈣的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；維生素C的含量是同量檸檬的10倍以上；維生素B1比同量豆豉多60%；維生素B2則是同量牛肉的二倍。從以上數(shù)據(jù)可以看出蘿卜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常驚人，可惜一般很少被人利用，都把它作為垃圾再讓大地回收，辜負(fù)了造物者的美意。

上述的一些白蘿卜葉子的做法大多是蘿卜葉子新鮮時(shí)候的一些食用方法，經(jīng)過(guò)加工之后的蘿卜菜葉子更有一種獨(dú)特的風(fēng)味，是其他蔬菜所不能比擬的。總之，蘿卜菜是一種可塑性極高的蔬菜。