《煎茶七類》[明]徐渭

徐渭(1521—1593)，字文長(初字文清)，號天池山人，青藤道士等，山陰(今浙江紹興)人。是明代杰出的書畫家和文學(xué)家。

徐渭對茶文化作出的貢獻也是杰出的，他不僅寫了很多茶詩，還依陸羽之范，撰有《茶經(jīng)》一卷?！段倪x樓藏書記》載：“《茶經(jīng)》一卷,《酒史》六卷，明徐渭著，刊本。是二書考經(jīng)典故及名人的事。”可惜的是，徐渭的《茶經(jīng)》今天已經(jīng)很難看到了。

與《茶經(jīng)》同列于茶書目錄的尚有《煎茶七類》。徐渭曾以書法藝術(shù)的形式表現(xiàn)過該文的內(nèi)容，此處主要介紹一下徐渭該文該書的有關(guān)情況。

徐渭一生坎坷，晚年狂放不羈，孤傲淡泊，他的藝術(shù)創(chuàng)作也反映子這一性格特征。在他的書畫作品中，有關(guān)茶的并不多，而行書《煎茶七類》則是藝、文合璧，對茶文化和書法藝術(shù)研究均屬一份寶貴的資料。

徐渭自稱：“吾書第一、 詩二、 文三、畫四。”如此的評價，可見他對自己的書法是相當(dāng)自信的。后來的人也稱其“八法之散圣、字林之俠客”，評價也不可謂不高。徐渭的書法多作行、草書，除了師法晉唐名家外，主要是汲取了宋代米芾、黃庭堅及元代倪瓚之神韻，由此而表現(xiàn)出自己的藝術(shù)性格來，他的傳世作品多為56歲以后所作。

行書《煎茶七類》刻帖的原石，現(xiàn)藏浙江上虞文化館。此后為《天香樓藏帖》的一部分，共分五幀，每幀31×76厘米，橫式。前有隸書題額“天香樓藏帖”五字，其下有白文“王望霖印”和朱文“濟蒼”兩印。書跡最后有王望霖小楷尾跋：此文長先生真跡。

曾祖益公所藏書法，奇逸超邁，縱橫流利，無一點沉濁氣，非凡筆也。望霖敬跋。

《天香樓藏貼》是清喜慶元年至九年(1796-1804)上虞王望霖撰集，仁和范圣傳鐫刻，共八卷，前五卷為明代人書作，后三卷為清代人書作，共計刻書130余種。人評“此帖選擇精審，俱以真跡上石，摹勒亦能逼真，是匯帖中之可觀者。”

《煎茶七類》帶有較明顯的米芾筆意，筆畫挺勁而腴潤，布局瀟灑而不失嚴謹，與他的另外一些作品相對照此書多存雅致之氣。

徐渭行書《煎茶七類》全文如下：

煎茶七類。

一、人品。煎茶雖微清小雅，然要領(lǐng)其人與茶品相得，故其法每傳于高流大隱、云霞泉石之輩、魚蝦麋鹿之儔。

二、品泉。山水為上，江水次之，井水又次之。并貴汲多，又貴旋汲，汲多水活，味倍清新，汲久貯陳，味減鮮冽。

三、烹點。烹用活火，候湯眼鱗鱗起，沫浡鼓泛，投茗器中，初入湯少許，候湯茗相浹卻復(fù)滿注。頃間，云腳漸開，浮花浮面，味奏全功矣。蓋古茶用碾屑團餅，味則易出，今葉茶是尚，驟則味虧，過熟則味昏底滯。

四、嘗茶。先滌漱，既乃徐啜，甘津潮舌，孤清自縈，設(shè)雜以他果，香、味俱奪。

五、茶宜。涼臺靜室，明窗曲幾，僧寮、道院，松風(fēng)竹月，晏坐行呤，清譚把卷。

六、茶侶。翰卿墨客，緇流羽士，逸老散人或軒冕之徒，超然世味也。

七、茶勛。除煩雪滯，滌醒破疾，譚渴書倦，此際策勛，不減凌煙。

是七類乃盧仝作也，中伙甚疾，余忙書，稍改定之。時壬辰秋仲，青藤道士徐渭書于石帆山下朱氏三宜園。